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鸡蛋炖燕窝怎么做好吃又营养价值( 三 )

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血燕鲜奶将1-2只鸡蛋蛋白打匀，注入适量鲜奶中搅拌后倒入小碗内 ， 加入1-2盏炖好的血燕盖紧后隔水炖5分钟即可 。花旗参燕窝先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟，加入1-2盏炖好的金丝燕饼再炖5分钟即可享用 。
燕窝雪梨爽先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中，加入切成轮状的雪梨炖20分钟左右 ， 再放入1-2盏炖好的血燕隔水炖5分钟即可食用 。椰盅血燕将溶化的冰糖水注入椰盅内盖上椰盖隔水炖20分钟，再加入1-2盏炖好的血燕、适量的鲜奶、椰汁再炖5分钟即可享用 。
香煎琵琶燕将虾胶及10-15克炖好的`特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀 ， 放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟，候冻；取出后放入油中煎至金黄色，两边以熟芦笋称边，一道色香味俱全的美食就完成了 。凤吞燕窝将1-2盏未炖好的白燕、适量云腿塞入鸡腔内，用线封密 ， 肚皮向上放入炖盅内，注入6杯上汤和适量云腿，用纱布封密盅口，隔水炖1-2小时即可上桌 。
燕窝蟹肉冬茸羹煲滚上汤，加入姜片和冬瓜煲15分钟左右，取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸 。将1-2盏炖好的白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可 。
燕窝鸡茸羹将鸡肉剁成茸，加入3杯上汤、适量调味料煮滚，然后加入1-2盏炖好的血燕，用慢火炖制5分钟勾芡即可 。燕窝炖蛋将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的血燕拌匀，撒上葱粒，用中慢火炖5-10分钟左右，再加入生抽调味 。
南瓜玉燕羹将南瓜切片后蒸软，放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中，加上上汤和1-2盏炖好的白燕，煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹 。燕窝乳鸽将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水，隔水炖2小时，去油，加入1- 。
燕窝的做法有哪些？
燕窝怎么吃？燕窝的食用方法很多，下面举例 。
1、碱发：燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1 。5克（燕窝如较老，可用2 。
5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水 ， 再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用 。入烹前用干布吸去水分即可 。
（旧式发法，不建议采用） 。2、蒸发：又称上笼、蒸锅 。
是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法 。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生 ， 半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间 。
先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后 ， 换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗 ， 小火蒸至松散软糯即可 。3、冷水发（或温水发） 。
又称浸发、漂发 。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水 。
燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程 ， 故不可发足，以防煨煮过头糜烂 ， 失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用 。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹 。
此法宜用于汤羹菜 。4、热水发（建议救急才用） 。
又称泡发、煮发、焖发 。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果 。
发制燕窝时，涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量 。烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，也可烩、拌 。

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