莲藕怎样做好吃又有营养1一、素炒藕片
材料：藕，葱，姜，盐，鸡精 。
做法：
1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎 ， 姜切细丝 。
2、锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水 。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可 。
二、芝麻藕丝
材料：藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML（实耗少量）、姜、盐少许、香油 。
做法：
1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色；烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出 。
2、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀；将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻；取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色 。将炸好的藕条沥油捞出 。
3、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可 。
三、莲藕排骨汤
材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块 。
做法：
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半 。
2、锅内放适量水 ， 放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后 ， 下入排骨，汆水后捞出待用 ， 炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟 。
3、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟 ， 拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可 。
四、肉馅藕盒
材料：肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、包子饺子调料、老抽、料酒、稻米油、盐 。
做法：
1、将藕去皮 ， 放在热水中煮1分钟 。然后过凉水捞出 。切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成藕夹 。
2、切完后，在藕的`开口处一点点的塞进腌过的肉末 。面粉中加入鸡蛋搅拌成糊，太稠的话加些水搅拌至无颗粒 。
3、将藕盒均匀的沾上面糊 。油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可 。
五、凉拌藕片
材料：莲藕300克 ， 大蒜2瓣，酱油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小葱适量 。
做法：
1、将莲藕洗刷干净后不用去皮 ， 下锅加水煮30分钟 ， 捞起来放凉，切片备用 。
2、准备一大碗，放入干辣椒碎，热油2勺，撒上芝麻搅拌均匀，将藕片放入大碗中 。
3、之后就加入蒜蓉，调入酱油、食醋、芝麻油、白砂糖，然后一起搅拌均匀，最后撒上小葱即可食用 。
六、莲藕虾仁粥
材料：大米（粳米）80克，鲜虾80克 ， 莲藕100克，葱10克，水1、5升，胡椒粉2克，盐4克，麻油（可根据个人口味填加）3克 。
做法：
1、将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线 ， 洗净后沥干水，放入1克左右盐和2克胡椒粉码味 。
2、将莲藕去皮，切成均匀薄片 ， 葱洗净切成葱花备用；选用较深的砂锅（瓦煲） ， 放入米，藕片和水，大火煮滚后，文火煮 。
3、煮至成米花样，粥体白色粘稠时，加入虾仁，盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花，淋上麻油即可食用 。
莲藕怎样做好吃又有营养21、莲藕排骨汤
功效：清热解毒、健脾护肝 。
原料：新鲜莲藕200克，排骨300克，姜片、新鲜莲子适量 。
做法：新鲜莲藕一小段洗净切片备用 。将300克排骨充分浸泡、去除血水后放入锅中，加入适量新鲜莲子、姜片与莲藕片，加入适量清水后开大火炖煮30分钟，转小火炖煮至排骨软烂，撒上适量精盐即可食用 。
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