2
泡打粉碰水会失效吗
会失效 。
泡打粉若是在保存过程中遇水会失效，主要是因为泡打粉的主要成分是碳酸氢钠、碳酸钙等，而在接触水分的同时 ， 其中的酸性及碱性粉末会与水发生反应，释放出二氧化碳等其他气体，使泡打粉已经发生反应 ， 不能继续使面团达到碰水及松软的效果，失去了原本的效果 ， 因此在泡打粉保存时避免受潮，以免浪费有效气体 。
3
泡打粉过期了有毒吗
有 。
泡打粉作为一种复合膨松剂，在日常生活中使用广泛，而过期的泡打粉是不建议继续食用的 ， 主要是因为其中含有的玉米粉属于有机物 ， 过期后会吸水发生霉变、异味等变质情况 ， 此时已经滋生了细菌等大量有害物质，食用后会对人体肠胃有所刺激，当体内积累毒素到一定量时，人体会出现恶心、呕吐等不适症状，因此泡打粉最好趁新鲜尽早食用 。
另外，泡打粉过期时间较短，没有异味、成团情况，可以将泡打粉在阳光下晒干，用纸包好存放在衣柜的角落 ， 可以起到一定的吸水、除异味的效果 。
4
泡打粉打开后怎么保存
建议存放至阴凉干燥处 。
泡打粉打开后，若是保存不当的话 ， 一段时间后就会失去效力，因此打开后的泡打粉建议先将其密封保存，然后存放至阴凉干燥处 ， 避免阳光的直射和水分的沾染缩短保存时间，另外，泡打粉保存不宜过长 ， 最好不要超过6个月 。
###其它资料参考###如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减 。
使用泡打粉的面团是快速免发酵的类型，比如司康，香甜开花包 ， 原则上只要成形完毕稍候一会（静置饧一会）就可以直接烘烤或蒸制，并没有发酵的时间和这个过程，时间长了泡打粉的化学反应就会衰减，制作会失败 。
所以放两天基本没有用了 ， 再加泡打粉就会有超标中毒的危险，而且也起不了作用 。
###其它资料参考###这个没有固定的时间，泡打粉也有不同的配方，不同的效果也不一样，有的遇到水就会开始反应，有的要加热才会反应，还有些双效泡打粉遇水和加热都会反应 。
但是一般泡打粉加入面团后都要尽快做成成品 ， 尽量在半小时内上锅加热 。
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