3
把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里 。
4
用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑 。
5
把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端 。装入面糊 。
6
【马卡龙需要做多久】接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀 。
7
让面糊静置一个半小时左右，用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手 。
8
烤箱预热160度 ， 放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边 。然后打开烤箱门 。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟 。
9
凉透后从不沾布上取下马卡龙即可 。
###其它资料参考###用料： 杏仁粉:30g 糖粉:55g 蛋白:35g 砂糖:30g 玉米粉:10g 砂糖:27g 全脂牛奶:120g 蛋黄:1个 室温奶油:12g
收起
步骤：
1
准备马卡龙的材料和烘焙器具（这个马卡龙的硅胶垫真心不好用，还是建议大家不要买?。。。。。?
2
首先，杏仁要选用美国大杏仁，入搅碎机研磨成粉末，然后进行过筛 。
3
糖粉过筛 ， 和杏仁粉混合一起 。
4
蛋白分3次加入砂糖，打至硬性发泡 。（蛋白先用打蛋器低速挡打至粗泡，加10g砂糖，打至细泡，加10g砂糖，打至湿性发泡，加最后10g砂糖，高速打至硬性发泡）将过筛的杏仁粉和糖粉混合物一次性加入打发蛋白中 。
5
刮刀用切拌的方法将粉类和蛋白混合均匀，速度要快，避免蛋白消泡 。
文章插图
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