做法：
1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右 。
2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许 ， 继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖 。
3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可 。
红烧鸭子的另一种做法：
1、用料：姜、生抽、料酒、白糖，准备半边鸭子，锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸 。
2、水烧开后，放入鸭子 ， 烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热 。
3、烫熟后 ， 把鸭子捞出来，然后切成块，锅内放少许油，翻炒鸭子 。
说明：这时候注意要倒入少许油，不要太多 。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的 。
4、煮成变色了之后，它本身会出很多水 。继续盖盖子焖 。焖干水 。这时候可以放点料酒下去 。
5、继续翻炒 ， 放盐，放白糖，继续翻炒 ， 炒啊炒，然后放生抽 ， 使它上色 。
6、放生抽之后，继续翻炒几下 ， 这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了煮出来的鸭子真香啊 。
香菇烧鸭肉
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养物质，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。
具体做法：
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用，干香菇用温水泡发 。
2.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色，加入辅料继续翻炒出香味 。
3.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开 。
4.转中小火焖煮45分钟左右 ， 收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可 。
###其它资料参考###1、高压锅炖鸭子多久才烂 。
2、高压锅炖水鸭多久才会烂 。
3、鸭子高压锅要炖好久 。
4、鸭子高压锅多久能压烂 。
1.高压锅上汽后一般需要炖15-30分钟左右 ， 老鸭或者量多的话则可以适当延长时间 。
2.使用高压锅的时候要注意安全，不要人工把锅里面的气放出来 ， 应该等阀门下去后再开盖 。
###其它资料参考###1、鸭子肉要炖15到30分钟才能熟透，在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩 。
2、鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补 ， 是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之 。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀 ， 十分美味 。
###其它资料参考###鸭子肉是非常不容易熟的东西 ， 最好用高压锅做 。
应该以高压锅开始蜂鸣算起，不能以放进高压锅多少时间算 。根据你放鸭子的分量及老嫩算一
般在15到30分钟 。
用高压锅做鸭汤的方法：
材料：老鸭1800克 ， 酸萝卜900克；老姜一块，花椒四五粒 。
步骤：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可，不用另外加油 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。放入锅里炖 。
【老鸭烧多久能熟】4、待高压锅气阀开始喷气，30分钟后就可以了 。
