###其它资料参考###1把老面用一只饭碗装好放在恒温冰箱里 。可以放一个月左右 。只要不变质就可以用 。我总是这样用的 。2用家里粮糙的米甜酒水重新做一点面粉发酵都可以的 。3用醋加一点小苏打（纯碱也可以）和一点面粉也可以 。
###其它资料参考###1、冷藏保存 。一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易长毛 。
2、冷冻保存 。用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月 。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用 。
3、老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开 ， 再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵 ， 到第二天就成了面肥了 。
4、老面保存不外乎就是要降低它的温度，这是最起码的条件之一 。回想下 ， 天凉时老面头和馒头怎么会安然无恙呢？而气温升高后，就会出现馒头变质的问题！罪魁祸首——“温度” 。在低温环境条件下 ， 可以有效抑制老面头里或馒头里微生物（菌群）的生长和繁殖，并让它们保持了一定的稳定性能 ， 相反就会加快微生物的快速繁衍，从而导致馒头变质 。
###其它资料参考###出水了 ， 有酒味，是污染了酵母菌，酵母菌大量繁殖的后果呢 。虽然加热没什么问题，但最好不要吃了，怕污染霉菌，因为霉菌是致癌的 。10度以上霉菌和很多致病菌会生长的很快呢，但是在接近零度的时他们是停止生长的，所以冰箱的存在就是为了抑制他们的生长呢 。25度以上老面，如果暴露在空气下 ， 污染了霉菌或者细菌，那不要超过12个小时，因为25度的时候霉菌和细菌生长实在是太快了 。上次 ， 我也是这样的情况，放了近20小时 ， 后来吃了拉肚子呢 。
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