放多久 老面头放冰箱冷冻还是冷藏？
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老面头是非好的面团，一般用来制作老面馒头 。那么老面头放冰箱可以放多久，是冷冻还是冷藏保存呢？下面我们来看看 。
生活中很多人喜欢吃老面馒头，老面馒头必须要用到老面，有时候老面头没有用完 ， 可以放冰箱保存 。那么老面头放冰箱可以放多久?放冰箱保存是冷冻还是冷藏?接下来和小编了解下!
老面头放冰箱可以放多久
以放一个月左右，只要不变质就可以用 。
老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来 。
老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团 ， 用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了 。
用老面做馒头：
材料：A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水 ， 冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性 ， 无可省)B.老面团35克C.奶油(或色拉油)1大匙
做法：1.将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团2.面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟.
老面头放冰箱冷冻还是冷藏保存
冷冻起来最好,需要的时候再拿出来,冷藏的话还是会发生质变的 。
老面馒头怎么做好吃
老面团
材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)
做法：将所有干材料加入水混合成团 ， 揉至有筋度，面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟) 。将面团放在大碗中,覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大,约45~50分钟(天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和) 。
发面团
材料：
A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性，无可省)
B.老面团35克
C.奶油(或色拉油)1大匙
做法：
1.将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团
2.面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟 。
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1、将老面酵头用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存，也就是0℃以下冷冻保存，可以保存一个月 。
2、将老面酵头分成小块，在45℃左右的温度下烘干，直到含水量为6%~8% 。冷却后，储存在密封的容器中 。
3、老面酵头就是发酵好的生面团，发酵好的生面团里面有酵母菌，所以想要保存好老面酵头，就是确保酵母菌是活的 。而酵母菌对温度是比较敏感的，在0℃以下或47℃以上停止生长 ， 在55℃左右不活跃即死亡 。另外 ， 酵母菌对水分也是比较敏感的，含水量在6%~8%之间，酵母也基本停止生长 。
###其它资料参考###正常情况下，不会失效 。
【老面头能放多久】如果发现变质，生虫，发霉等情况，则需要及急清理，不可再次食用 。
老面，即与酵母作用等同的一种物品 ， 是每次发面后，从发好的面上，取下的一小团面，可以用来再次发面时 ， 添加到里面，便可以起到引子的作用 ， 使面发起来 。
老面的存放，一般不要放在潮湿的地方即可，最好放在罐子里保存，这样就可以存放很长时间了 。
