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咸汤用什么锅( 二 )

生活百科铁锅


铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜 。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。
刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净 。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗 。
铁锅生锈怎么处理
白醋：先往铁锅内倒入适量的白醋，其次不断的晃动铁锅，让铁锅生锈位置都可以接触到白醋 。
然后使用洗碗球对着生锈位置进行不断的洗刷，再使用清水将铁锅冲洗干净，最后还要使用干抹布将铁锅擦干，从而避免铁锅再次生锈 。
肥猪肉：先将肥猪肉放入铁锅中，并且开启火源进行加热，其次用夹子把肥猪肉夹?。缓笤谔诒谏喜欢系慕型磕?nbsp;， 让内壁上都被涂满猪油 ， 这样不仅可以把锈迹去除干净，而且还可以有效防止铁锅在短期内再次生锈 。

###其它资料参考###分享一款简单好喝的咸汤做法
豆腐皮洗净切细条 ， 提前泡好的木耳切丝 ， 胡萝卜切成丝，青菜切小段，我这里用的是小白菜
锅内放油 ， 炒香葱姜
把切好的配菜放入，煸炒一下
加开水，把配菜煮熟，大约2分钟
煮菜的时间调一个面水 ， 碗中加适量面粉 ， 加凉水用工具搅均匀 ， 我用的手动搅蛋器很方便，搅出来没有面疙瘩
把调好的面水慢慢倒入锅内 ， 边倒边搅，等再次煮开，加适量盐就好了
###其它资料参考###咸味汤做法一，
材料
鸡骨800公克，鸡脚400公克 ， 虾米50公克 ， 猪皮200公克，红萝卜1条，蒜头5颗，青葱3根，柴鱼片20公克 ， 丁香鱼50公克，香菇8朵，水5000㏄
做法
1、将所有材料和冷水一起放入汤锅中；
2、以中火熬煮约3小时即可 。
做法二 ， 白菜咸肉汤
材料
咸肉1块，新鲜排骨4两，白菜半颗 ， 芦笋一些
做法
1、咸肉事先清水侵泡，将咸水去掉 。
2、白菜清洗干净，将白菜茎个叶分开切 。
3、将鲜排骨大火烧开去浮沫，将白菜茎和咸肉一大块一起放进煲锅 ， 煲上2小时 。
4、将咸肉取出，切片放在盘子里待用 。
5、将白菜叶放进去继续煮，等白菜叶也烂了，再将切好的陷入片放进汤里，上桌 。记住什么味道也不放，汤里就是咸肉本身的鲜咸口味 。
做法三，芥菜咸蛋汤
材料
芥菜1斤，咸蛋1个，姜1片，清水1升
做法
1.芥菜洗净后切段 。
2.锅内加入姜片及清水，烧开后加入咸蛋黄 。
3.水再次烧开时放入芥菜 。
4.芥菜快熟时加入咸蛋白 。
做法四，蜈蚣咸菜汤
材料
调料：盐5克，味精10克，白糖、鸡粉、姜片各5克，色拉油20克，料酒2克，鸡汤500克 。
做法
1、蜈蚣处理干净；咸菜切长3厘米小段；香菇切厚0.5厘米的片；冬笋切长3厘米、宽0.5厘米的粗丝 。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜片小火煸香，入咸菜、香菇丝、冬笋丝小火煸炒0.5分钟，烹料酒炒香，入鸡汤小火烧开，入蜈蚣小火烧2分钟，用盐、味精、白糖、鸡粉调味，撒香葱段出锅即可 。
做法五，咸菜肉汤
材料
咸菜1杯 ， 姜片5片，五花肉1斤，高汤10杯，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙
做法
(1)先将咸菜洗净浸泡30分钟，再清洗3次将咸菜上的盐份洗淡，接着将水份压干后准备切成咸菜段 。因为咸菜叶片很大所以要先拉开叶面切成4段，然后再分切成约8公分的长段 。
(2)肉切成1公分厚片，先洗净后川烫备用 。

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