金钻奶油打发多久 _奶油

金钻奶油打发？

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打发很简单，谈不上什么技巧，打发前最好把奶油放在冰箱冷藏室提前解冻至融化状态就行了，倒奶油之前摇匀，装奶油的盆和打蛋器必需是干净无油无水，还有就是奶油不要装太多，最好是不要超过装奶油盆的一半，三分之一是最好的，打发时可以全程中速，金钻奶油本身含糖，不需要另外加糖，添加色素粉时可在奶油体积稍有增大后再加，不影响打发，奶油打发好的状态是提起打蛋器时，奶油盆里的奶油和打蛋器上的奶油均会出现一个直立不弯曲的短小尖角就可以用来裱花啦！打到这个状态就行了哦，不要打发过度！

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1.从冰箱里取出金钻奶油。待完全解冻后就可以开始打奶油。打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
###其它资料参考###奶油打发分两种：湿性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直
###其它资料参考###奶油不可以放入冷冻室，只能冷藏保存，冷冻再解冻就水油分离打不发了，下面介绍正确做法：
准备材料：奶油适量
制作步骤：
1、把奶油买回来放冰箱冷藏室。
2、隔冰水打发。
3、打到一半的状态。
4、成品光泽消失，慢慢从稀的状态变稠了。打成图中的样子就是好了。
5、最后一步装袋方便使用，完成。

###其它资料参考###淡奶油打发诀窍:
1)准备冰块。
2)将淡奶油倒入打发盆。
3)把盆放在冰块上。
4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。
【金钻奶油打发多久】5)用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。
6)打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。
7)转高速打。
8)当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。
9)当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。
*注:
1)当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。
2)打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。
3)淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。
4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。
5)有的淡奶油是Double Cream,这类的更好打发。
以前打发淡奶油时，总觉得挤不出花的纹路，感觉很软，不象植脂奶油那样硬硬的。现在发现，只要耐心打，多打一会儿，淡奶油也能打发得很好，挤出的花纹很清晰哦^_^ 。