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1、炸芋头 。炸芋头比较耐放，做法也简单，不需要裹粉，切好的芋头直接下锅炸，全程大火，炸至黄金色即可 。炸好的芋头可以用来煮菜汤，或是做成红烧排骨，味道非常错 ， 也可直接放冰箱冷冻 ， 一个星期都不会坏 。
2、排骨 。由于祭拜祖先的菜不能用生的，炖熟的排骨又不好存放，所以直接将排骨冷水下锅，煮至半熟透就可以了 。
3、炸鲳鱼 。最近这种小只的鲳鱼很便宜，将鲳鱼清洗干净后 ， 风干表面的水分，不用腌制也不加任何调料，将风干后的鲳鱼用中火炸透、炸酥即可 。
4、红烧猪脚 。红烧猪脚是提前一天做好的，将猪脚先下油锅炸到表面焦黄，再加生抽增鲜 ， 老抽上色，八角、桂皮、香叶增香，最后倒入一瓶啤酒，用高压锅煮18分钟左右，冷却后再放入冰箱冷藏 。
5、白丁虾 。虾只要白灼一下就可以用了，水开后下姜片 ， 倒入虾，变色后即可捞出 。
【中元节祭拜祖先需要摆几个菜 中元节上坟做什么菜】6、炸鸡翅 。鸡翅头天晚上先腌制入味，加糖、生抽、醋、蒜泥、盐调味，炸之前再加地瓜粉和香炸粉 ， 用中小火慢炸至熟透即可 。
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