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花胶怎么泡发的快速( 二 )

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2. 蒸煮法：把干花胶上锅蒸，蒸30分钟或者水煮30分钟后，捞起放入容器中加入自来水，放进冰箱保鲜层静置24个小时 。
###其它资料参考###花胶的泡发方法如下：
1、首先我们要将花胶清洗干净，放在清水了浸泡一宿（浸泡后的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的），注意要整块花胶放入水里哦！而且保证水里没有油迹 。
2、浸泡一宿后我们拿出来看看，如图，厚的花胶尽管发泡了一个晚上 ， 都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块，用刀切都切不动 。
3、煮一锅清水，烧开后放入姜片、葱 。把花胶倒进刚刚烧开的水（姜+葱）里面 ， 盖上锅盖，用大火煮至重新烧开，然后关火，这是不要马上打开锅盖哦，让花胶在开水里面慢慢浸泡，直至水冷 。
4、然后打开锅盖，这时的花胶应经彻底变软了哦，但是如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步 。
5、将泡发好的花胶剪切开来备用，你可以一次泡发多个花胶 ， 然后剪开做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜 。

###其它资料参考###1 花胶怎么泡发最快选择薄一点的花胶花胶越厚，泡发的时间就会越久 ， 如果想要花胶更快泡发完的话，建议选择薄一点的花胶，这样就能较快泡软 。
用温水泡温度高一点的水也能加速花胶的泡发速度，建议可以使用温水来浸泡，但不建议使用开水，这样会影响花胶的口感 。
蒸一下在浸泡花胶之前还可以将花胶上锅蒸一下，这样也能加速花胶的泡发速度，但注意在蒸的时候一定要控制时间 ， 一般蒸15分钟左右即可 。
2 泡花胶要不要换水要换 。
在浸泡花胶的过程中是需要泡水的，因为花胶浸泡的时间比较长，容易遇到温度较高的天气，水里面很容易滋生细菌，所以建议每隔2-3小时左右换一次水，这样能保证花胶的新鲜，以防花胶变质 。另外花胶在浸泡的过程中会有一些杂质出来，及时换水能够将水中的杂质倒掉 。
3 花胶怎么不腥选择老一点的花胶花胶也分老花胶和新花胶，新花胶的腥味会比较的重，但是随着放置时间变久，花胶当中的腥味会慢慢的挥发，所以老花胶的腥味一般会比较轻，如果不想花胶腥味重的话就尽量选择老花胶 。
加姜炖如果买回来的花胶腥味比较中的话，在炖的时候可以往锅中加入适量的生姜片，这样就能起到一定去腥的作用 。
4 泡了的花胶可能放到第二天不保存得当的话可以 。
泡好之后的花胶如果吃不完的话是可以留到第二天再吃的 ， 只要将泡好的花胶装入碗中，然后再用保鲜膜密封装好放入冰箱中冷藏保存即可 ， 这样就能预防细菌的滋生，同时还能保证花胶的口感 ， 保存得当的话能放3-4天左右 。

###其它资料参考###1、如果花胶比较脏，建议先进行浸泡、洗净、晒干后再用（因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质） 。花胶不一定要在太阳底下晒才会干 ， 有北风的话把花胶夹起来吹一个晚上就可以了 。
2、用于油发的花胶和锅都不要有水分，否则会造成锅里的油飞溅 。
3、火不要太猛 ， 控制在中小火左右 。准备好一双筷子 。
4、放入花胶 ， 建议一个一个地放入 。花胶放入油锅后，立即会缩成一团，然后不一会儿会迅速地涨大，发大后的花胶的颜色变得与之前不一样 。此时借助筷子，按在花胶一些未发大的部分（比如中间部分），使其充分浸泡到热油，未涨大的部分在热油的作用下会逐渐使花胶发起来 。

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