5、发好后的花胶捞起 ， 尽量冲洗掉表面的油，然后泡在水里 。几个小时后 ， 花胶会充分吸收水分，并伸展开来 。
6、根据需要，将花胶剪成块状或条状，备用 。吃不完的话放在冰箱急冻 。
7、花胶油发后的口感与蒸发、水发的不同 ， 爽脆、而且带有一点“鱼鲜味”，有点类似于猪皮那种口感 。
8、油发最大的好处是，让普通胶发挥不普通的效果！比如，油发后的花胶一般都比较“爽脆”，使原来弹性不强的花胶变得富有弹性，而且原本有些腥味的花胶经过油发后腥味也会明显减少 。
###其它资料参考###一、干花胶的泡发方法
1、准备材料：首先把干鱼胶和食材准备好 ， 另外还有纯净水，大小时候的盆，把需要的东西准备好了之后就可以进行泡发 。
2、加水：把干鱼胶放在盆里面 ， 然后倒入纯净水 ， 把干鱼胶完全淹没后 ， 再高出一厘米就可以了 。
3、放置1~2小时：然后每隔1~2小时可以看一下干预胶的泡发情况，如果鱼胶能用手卷起来，那表示泡好了，如果鱼胶还不能搬弯就保湿 ， 没有泡好要继续泡 。
4、清洗：泡好后的鱼胶也是要进行清洗，要刷掉鱼胶表面的脏东西，如灰尘，鱼油或者血丝等，然后把泡发的水倒掉 。
5、切块：洗干净之后把鱼胶切好 ， 然后放在锅里面加入适量的水和食材一起炖煮，隔水炖三个小时，然后用温水煮 ， 半个小时，冻好之后可以放冰糖或者是盐，然后就可以吃了 。
花胶
二、泡发干鱼胶的注意事项
在泡干鱼胶的时候要注意，不建议用开水，用开水进行冲泡 ， 可能会导致里面的营养流失量 ， 特别是胶原蛋白，用开水浸泡后营养会在开水里面流失掉 ， 影响到效果 。所以泡鱼胶的时候，最好使用冷水浸泡 。鱼胶的浸泡时间大约在半小时至两小时之间，泡的时候可以每隔一两小时查看 。
干花胶的泡发方法以上做了介绍 ， 所以在泡的时候要注意使用冷水浸泡，可以防止营养物质流失，希望大家在操作的时候要注意这些问题，而且要注意购买的时候要选择在正规地方购买，因为如果购买不当，有可能会伪劣产品，会影响到口感和功效 。
###其它资料参考###花胶泡发步骤如下：
操作用具：花胶、清水、锅具、生姜 。
1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定 。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上 。
2、锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮 。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化 。煮的时间参照上面“蒸发”方式 。
3、把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室 。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好 。尚未发透的，可以继续泡水 。注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制 。
花胶介绍：
花胶又叫鱼胶、白鳔、鱼肚、鱼鳔 。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地 。是鱼的鳔 ， 经剖制晒干而成 。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一 。鱼肚也是入菜的经典食料 。
产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳 。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品 。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用 。
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