当然 ， 话说回来，煮茶也不是随便煮 。注意这两大关键事项 ， 可以让茶叶煮着喝更放心，更健康，不要等好茶被煮坏了才后悔 。
关键在于：一看水质 ， 二看茶叶 。
水的重要性，不言而喻 。被奉为茶书圭臬的《茶经》就说：“山水上，江水中 ， 井水下 。”虽说如今我们无法按照茶经的说法一一严格对照，因为每个人的泡茶条件不一而足 。
但水质是关系健康喝茶的第一道门槛，不得不重视 。最好是选择矿泉水或者纯净水 。如果没有条件 ， 选用自来水，也最好提前静置一段时间，消除下自来水里的氯气 。
另外 ， 有些地方的水质太硬，本身就非常不适合用来煮茶，例如我国西部地区，水质太硬 ， 含有过多矿物质，茶水很容易出现沉淀物 。
此外，也并不是所有茶都适合煮茶 。比较娇嫩的绿茶、黄茶、白茶等需要用冲泡方式 ， 才能品味出茶叶的原味和层次感，煮茶反而“嫩茶熟泡”；重发酵或后发酵的茶类或者陈年老茶，如：普洱熟茶、陈年老普洱、老白茶、陈年老铁等 ， 倒是适合煮来喝 。
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###其它资料参考###一般说来，冬天喝茶与其他季节喝茶主要有以下几个方面的区别：
1.冬天养生以藏为主，适合温补
因为天气寒冷，人身体的各个器官进入了半蛰伏状态（相对而言），养生上讲究以藏为主，不适合喝过于激烈的热性和寒性的补益食品 。
而喝茶也当以老白茶、黑茶、岩茶等温性茶为主，不建议喝较为寒凉的绿茶、新白茶、新普洱生茶等，也不建议喝热性太大的大麦茶等 。
适合冬天喝的茶：红茶、普洱熟茶、陈年黑茶、老白茶、乌龙茶等 。
2.冬天南北差异较大 ， 有无暖气大不同
南北最大的区别在于室内外的温差不同，总体上来讲，北方的室外温度远低于南方 ， 而室内温度又大都高于南方，因此，北方的室内外温差远远大于南方 。由此也造成了南北方在冬天饮茶的差异 。
北方室内喝茶可以喝些降火的老白茶、花茶、乌龙茶、普洱等；而南方则建议以红茶、熟普、老白茶为宜 。不管是南北方 ， 喝茶都不宜喝到大汗淋漓，尤其是在室内外交替较频繁的人，以喝到解渴、补水为宜 。
3.冬天喝茶以煮茶为主 ， 泡茶为辅
煮茶可以更好地让茶叶的营养成分温和浸出，经过煮之后的茶，茶性更加温和 ， 但也需要选择适合煮饮的茶品，可以结合南北差异，在煮茶时加入一些调味的食材或药材 。
比如，煮饮红茶可以加入几片姜，不仅可以暖身还能御寒、防止感冒；煮饮熟普时可以加入少量陈皮，有助于调节茶味；煮饮老白茶是冬季的最佳饮品 。
4.冬天忌喝凉了的茶
冬天因为天气寒冷的缘故，泡好的茶很容易快速变凉，不管什么茶，在茶汤变凉之后就不要再喝了，尤其是肠胃不好的人，最好不要喝凉了的茶 。
有些可以再次加热或通过加开水的方式加温的茶汤，建议加热后再喝 。
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