把蒜拍扁 ， 切碎 。把黄瓜和胡萝卜切成丝 。
把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿 。锅中放入水烧开 ， 加入泡好的黄花菜煮开 。
把煮好的黄花菜捞出晾凉，然后挤出多余的水份 。把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面，再放入蒜和生抽、香油 。
拌匀装盘 。黄花菜焖猪脚 材料 1：猪蹄一只 2：干黄花菜2两左右 3：生菜一颗，大蒜一小把 4：姜片，桂皮，8角 ， 香叶，草果，生抽，老抽，酒，糖 做法 1：事先把干黄花菜浸泡一小时. 2：用刀刮蹄子皮，把杂毛处理干净.锅入水 ， 把蹄子焯一下，去除血水，冲洗干净 3：热锅下少油，加糖炒糖色（因为家中有老人的缘故，我用的是木糖醇 ， 炒出来的是淡淡的黄色） 4：在糖色里加水，加上所有的香料，大蒜 ， 生抽，老抽，木糖醇放入蹄子炖吧（如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了） 5：煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时 6：到汤汁发稠的时候就差不多好了，往肉皮上淋汁水，最后大火收汁，出锅 。
干黄花菜的做法
呵呵，如果做肉，只需热水泡一下即可 。
但是我更爱吃黄花菜炒鸡蛋 。具体做法如下（图解版的详细步骤，你可以去“团团吧”上看我的原帖）1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍，再用温水泡2 小时左右，发开后摘洗干 净，挤干水 ， 码整齐 ， 从中间切段 。
将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、 料酒搅拌均匀 。2. 炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内 。
勺内留底油，烧热投入 葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精 ， 翻炒均匀 盛入盘内即可 。按：此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成 ， 具有清热解 毒，滋阴润肺、止血消炎的功效 。
可为人体提供丰富的营养成分 。适用于咽 痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症 。
黄花菜的做法以及营养价值
营养成分：每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍 。
碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似 ， 维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍 。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处 。
食疗功效： 1.有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜 。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药 。”
2.降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬 。黄花菜的营养价值很高 。
每百克含蛋白质14.1克，钙463毫克 ， 磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富 。3.还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能 。
黄花菜鸡蛋汤的做法 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：煮 黄花菜鸡蛋汤的制作材料： 主料：鸡蛋100克 辅料：黄花菜20克，猪肉（瘦）80克 调料：盐3克 ， 酱油5克 黄花菜鸡蛋汤的做法： 1. 先将黄花菜用冷水洗净； 2. 并将猪瘦肉切成片 3. 在锅中加水1000克，煮沸 ， 投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜 4. 然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸 5. 加入精盐、酱油即成 。健康提示 1. 黄花菜，又名金针菜，性味甘平 2. 有补虚下乳 ， 平肝利尿，消肿止血的功效 3. 猪瘦肉，鸡蛋滋阴补血，益智健脑，滋而不腻 ， 补而不燥，性平味甘，久食无伤 4. 适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症 5. 此外，据研究，黄花菜中含磷罗多，对神经系统有滋补作用 6. 经常用脑的知识分子 ， 大、中、小学生，经常食用这道汤，对身体大有好处 。
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