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火腿条怎么炒好吃吗( 四 )

生活百科火腿


火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收 ， 具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用 。
火腿肉性温，味甘咸具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症 。
江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品 。
选购方法
火火腿腿是块肉产品，内容物中必须有成块的肉，颜色呈粉红色或玫瑰红色，有光泽，弹性好 ， 切片性能好 。熏煮火腿是由西方传入中国，又叫西式火腿，中国市场上销售的主要有方火腿和圆火腿 ， 按肉块大小又可分为块肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿 。消费者在选购时应注意以下几点：
1、看外观 。优质火腿的表皮是保持干燥清洁的，颜色呈现出黄褐色或是红棕色，皮硬肉紧，无虫蛀现象 。切下一片 ， 会发现瘦肉是深玫瑰色或桃红色，脂肪呈白色或微黄色 ， 有光泽，摸起来干燥无粘液 。如果是变质火腿，肉面会呈酱色并带有斑点，脂肪的组织比较松软黏糊，呈黄褐色等 。在雨季 ， 如果储存的好，也不会出现变色或是粘液的产生 。另外，如果表皮内有粘划物或肉面有结晶盐分析出 ， 一般是腌肉的时候放盐过多，这种火腿会比较咸 。
2.看标签 。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等 。
3.看生产日期 。火腿的制作时间长十个月，加工时需经修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、晒腿、发酵等七个工序 。一般来说，制作火腿的最佳时间为每年立冬至次年立春之间，这个时候气温比较低，有利于新鲜猪腿前期的处理 。
4.看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意
###其它资料参考###1、火腿肠煎蛋：将鸡蛋打入碗中，火腿肠切粒状也加入碗中 ， 放精盐、味精、绍酒、葱姜汁搅匀调味备用 。锅上火烧热，加适量底油，将蛋液下锅，用“晃锅”的方法摊成圆饼状 ， 先用小火将蛋饼一面煎至金黄色 ， 翻个后再将另一面也煎至金黄色 ， 出勺装盘上桌即可 。
2、火腿肠炒荷兰豆 ， 材料：火腿肠，荷兰豆，黑胡椒粉做法：锅中放油烧热后放入火腿肠炒熟，然后用盘子装起来 。荷兰豆用同样的方法炒熟，然后再倒如炒好的火腿肠再翻炒片刻即可 。装盘后再撒适量的黑胡椒粉 。
3、圆椒炒火腿肠，材料：圆椒2个400克，金门火腿肠200克，蒜头2粒 。做法：圆椒洗净去核切凌形，火腿肠对半切开，再切片，蒜头拍碎热锅下油，中火放入火腿片爆香兜起再热锅下油，放入蒜茸爆香，加入圆椒兜匀 ， 在锅边洒入温水少许加盖煮片刻放入爆过的火腿肠、加少许白糖、盐、生抽兜匀即可上碟 。
4、葱丝火腿肠，材料：火腿肠(400克) 调料：大葱(10克) 香油(10克)做法：将火腿肠切成一个个薄片，然后均匀的摆放在盘内，淋上一些香油 ， 最后撒上葱丝即可 。
5、黄瓜炒火腿肠 。做法：先放少少量火腿肠 ， 爆出香味，再放黄瓜，再放剩下的火腿肠 。这样即有火腿的香味，又不会把火腿炒的太烂 。因为黄瓜炒不好很难吃，因此要先做成热的凉拌菜：热油放入辣椒碎，然后倒入切好的火腿肠片，爆炒 ， 火腿肠有些煎过的感觉就行，熄火，倒入黄瓜片，到入盐、味精、鸡精少许，醋一点，拌匀即可 。

火腿条怎么炒好吃吗

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