蒸馒头，无论冷水上锅还是开水上锅，都不能一直用大火蒸，因为大火容易让馒头的水分流失过快，这样的话馒头就会非常干 。
而且大火产生的水蒸气过多，会从锅盖上滴落到馒头上，把馒头皮烫熟 ， 造成死面、塌陷的情况，所以水开后用中火蒸就可以了 。
###其它资料参考###馒头一般要蒸20分钟左右能熟 。
蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。在蒸酵母馒头的过程中 ， 如果时间不够 ， 馒头就不会发的够大，馒头也容易夹生，粘牙，蒸的太久了馒头口感也会变得不够绵密 。推荐水开之后放馒头去蒸，水开之后大火蒸20分钟左右 。
越是大的馒头就越难蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长一些 。一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了 ， 蒸馒头具体时间要靠自己掌握 ， 看馒头是否熟了 ， 可拿起馒头 ， 翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火 。
家常蒸馒头的做法
1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌 。
2、拌成絮状，再慢慢柔成面团，放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大 ， 就够了 。
3、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃 。
4、来回几次后 ， 把面弄成小挤，再弄成馒头状 ， 放入凉水锅里，醒十五分钟再开火 。
5、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅 。
###其它资料参考###1、馒头一般要蒸20分钟左右才能熟,具体与馒头的个头、火候等有关,一般是用中大火蒸,个头小的可以适当缩短时间,个头大的应该适当延长时间 。
2、蒸馒头一般是冷水下锅,时间的计算应该是从上气开始,先用大火蒸至上气,上气后转为中火或中大火 。
3、如果不确定馒头有没有蒸熟,在蒸了20分钟左右可以用筷子按一下,如果馒头回弹不留坑,则说明已经熟了 。
4、馒头蒸熟后不要立即开锅拿出来,关火后最好是再焖5-10分钟,以免热馒头遇到冷空气回缩 。
###其它资料参考###馒头要蒸20分钟左右，前提是水开的情况下 。
蒸馒头的时间一般是馒头放在锅内水开了以后20分钟左右，我们都知道越大的食物越难炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越难蒸熟，因此蒸馒头的时间与馒头的个头大小也有关系 。
大的馒头一般蒸的时间也要长一些，一般大小的馒头如果是在3到4公分左右的直径的话，那上锅蒸十分钟左右就可以了 。蒸馒头的具体时间需要靠自己掌握的，看馒头是不是熟了，可以用手拿起馒头翻过来压一下，如果弹起来就熟了 ， 如果有坑就说明还没有熟 。
注意事项
1、馒头如未二次发酵到位，需将馒头冷水下锅，先静置15分钟发酵，然后猛火蒸20分钟即熟 。由于馒头没有发酵到位，直接开水下锅蒸会导致馒头内的酵母菌失活 ， 无法继续发酵，而馒头的表层也会因为过早接触开水高温而蒸熟发硬，内侧无法再蒸熟，最终导致成品馒头蒸不大，又小又硬还不熟 。
2、馒头如二次发酵已到位，可将馒头热水下锅 ， 直接猛火蒸15分钟即熟 。由于馒头本身已经二次发酵的又白又大，此时不需要再冷水下锅，否则馒头可能会因为蒸的时间太长而塌陷，此时可以首选热水下锅猛火蒸15分钟即可完整蒸熟，时间上虽更短，但馒头也能又白又大 。
###其它资料参考### 馒头一般蒸多少分钟就熟了
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