泡芙是蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋 ， 这个面皮里含的乐夫蛋在烤的过程中会形成一个空洞 ， 泡芙里面的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的，在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、果实或者巧克力 。
在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉 。用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火 。在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内搅拌均匀 。
搅拌成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状 。手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头 。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾 。用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以取出，待凉 。
面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙 。如果喜欢泡芙的形状比较规则 ， 那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形 。面糊做好后，也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中，再用蘸了凉水的手指调整面糊外型 。
在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精 。开中火加热，并不停的搅拌 ， 至成厚糊状为止 。趁还有余热时，用力搅拌上劲 。然后在锅底垫上冷水毛巾 ， 在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可 。将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜 ， 待凉 。最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头 。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可 。
###其它资料参考###1、春天的室外平均温度约为22度，而室内温度约为25度，此时室温下的存储时间约为5小时 。
2、夏季的室内温度相对较高，平均约为26度 ， 此时购买泡芙可以将其在室温下保存不超过1小时 。
3、秋天的天气逐渐变凉，这个季节的室外平均温度在15度左右 ， 室内温度约为20度，可在室温下储存7-8小时 。
4、冬季室内阳台的温度约为10度 ， 此时泡芙在室温下的存储时间可以延长到24小时 。
###其它资料参考###泡芙外观精巧可爱，味道甜甜的，奶油味香浓 ， 是现在年轻人很喜欢的的一种甜点 。刚出炉的热乎乎的泡芙是最好吃的 。泡芙可以放冰箱吗？
泡芙可以放冰箱吗
可以 。冷藏温度设置在4℃，一般可存放3天左右 。建议量体裁衣，一次不要做过多 。吃新鲜最好，不要纠结于保存时间，冰箱只是一个辅助容器 ， 延缓细菌滋生而已 。
泡芙放冰箱可以放多久
放有馅料的泡芙一般都是当天做当天吃完，常温下不能保存到第二天的，等第二天就会变味了；但是可以密封扎好，放在冰箱里冷藏保存，这也只能保存一天左右，要尽快吃完，而且放入冰箱保存过的泡芙不脆，变硬了 。
泡芙怎么保存好
1、馅料的泡芙 放有馅料的泡芙一般都是当天做当天吃完，常温下不能保存到第二天的，等第二天就会变味了；但是可以密封扎好，放在冰箱里冷藏保存，这也只能保存一天左右 ， 要尽快吃完，而且放入冰箱保存过的泡芙不脆，变硬了 。
【泡芙常温可以放多久】2、灌馅料的泡芙 烤好的泡芙 ， 如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右 。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可 。
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