香卤黄豆做法：黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净，所有配料洗净 ， 锅内热油倒入配料炒香 。倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味 ， 倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟 。把黄豆放在大碗里备用 ， 青椒、红椒切碎，然后在黄豆中放入盐、鸡精、生抽、香油调味 。放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可 。
黄豆焖猪蹄做法：猪蹄剁大块，黄豆提前一晚浸泡发透，再准备一些香料与葱姜；锅内不放油 ， 大火，烧热些，直接下洗净的猪蹄炒制，直到表皮微黄，这个过程大约要5分钟左右；加入冷水，葱姜，料酒，大火烧滚，焯去血污与脏东西，同时起到去腥的作用 。
锅烧热，放油，小火，煸香花椒 ， 香叶，八角 ， 桂皮，姜片；下猪蹄翻炒，沿锅边蘸洒料酒增香去腥；再加入红烧酱油，盐，冰糖炒制 ， 加入没过猪蹄的水，烧滚后转中火焖40分钟；这时才把事先泡好的黄豆加入，继续焖40分钟；大火收汁，即可出锅 。
###其它资料参考###黄豆一般要泡的时长：
1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果 。
2、如果是在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，故而建议放在冰箱里面泡豆 。
3、4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话 ， 可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便 。
在家打豆浆的步骤：
1、浸泡 。黄豆洗净，加水浸泡24小时 ， 让黄豆吸水达到极致 。
2、控水 。将黄豆取出后 ， 控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层 。不间断给纱布淋水，使其保持湿润 ， 让黄豆始终处于吸水饱和状态 。注意不能让水淹没黄豆，要让它充分暴露于空气中 。
3、放置 。24—48小时之后，就会看到黄豆生出不到0、5厘米长的小芽 。黄豆以刚出芽最好，豆芽长得太长时，蛋白质和脂肪消耗分解过多，打出来呈水状，就不能称为豆浆了 。
4、打浆 。发芽豆用流水冲净，直接扔进豆浆机，和平日一样打成豆浆即可 。
###其它资料参考###一般泡4-6个小时即可 。
煲汤的黄豆与做豆浆或是发豆芽的黄豆浸泡时间不同，煲汤用的黄豆只需将黄豆泡发即可，所以泡黄豆的时间比打豆浆用的黄豆时间要短，在煲汤的时候黄豆还会经过炖煮，炖汤的黄豆一般泡4-6个小时即可 。
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