2、把姜片放入砂锅中放人水先煮开（这样鸡肉不会沾锅） 。
3、水开后把洗干净的香菇，鸡肉一起放进锅里煮 。
4、先用大火把鸡肉煮开 ， 再用小火慢慢煲 。
5、小火熬2个小时左右就可以 。然后加入适量盐就可以饮用了 。
小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料 ， 并且小火汤汁才不浑浊 。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜 。...
冬菇炖鸡汤的'营养价值
家常菜式中，我们经常会见到冬菇蒸鸡、冬菇炒鸡、冬菇焖鸡等菜式，冬菇和鸡是很好的美食搭档 。
以我们常食用的干冬菇为例，一般干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67% ， 粗纤维7%，灰分3% 。香菇含丰富的维生素D原，而冬菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 ， 香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢 ， 提高机体适应力有很大作用 。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等 。
而每100鸡肉中营养元素含量为能量167卡路里、水69克、蛋白质19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、维生素A48毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09mg毫克、烟酸5.6毫克、钠63.3毫克、钙9毫克、铁1.4毫克、胆固醇106毫克 。鸡肉味道鲜美且有营养 。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，能为人体补优质的蛋白质从而提高人体的抵抗力 。但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，因此不建议长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食这样的饮食结构 。
###其它资料参考###配料：柴鸡200克，冬菇150克，红枣6个，姜4片，盐适量；
制法：第一步 ， 柴鸡制取适量，除去鸡皮中的油份 ， 将其切成小块，冲洗干净 ， 放入清水中浸泡半小时，捞出，洗净，控干其中的水份；
步骤二，炒锅放火，不用放油，下锅炒鸡肉，加2片生姜，炒至略变色时，加入沸水 ， 大火开始炖煮，待炒至略变色；
步骤三，用汤匙将锅面上浮沫及油撇去，转到小火上，同时将姜片切成小片，放到锅里，一起炖煮，此过程中取红枣适量，去核搓洗净；
步骤四：红枣直接放入锅内 ， 香菇先用淡盐水浸泡片刻，挤干水分 ， 待鸡汤煮过近半小时后，即可将香菇放入锅内；
第5步，继续炖煮，大约炖了1个小时，鸡汤就煮好了，此时根据个人口味加盐调味，关火后 ， 盛入碗中，撒上少许葱花作点缀 。
小结：香菇和红枣本身的价值非常丰富 ， 用来搭配炖鸡汤，有很好的滋补效果，这款香菇鸡汤就是我家秋后常喝的一种养生品，味道鲜美，价值丰富，用几种普通的食材，就能很好的搭配 ， 而且价格也很实惠，符合大众的消费水平，特别是对喜欢喝鸡汤的朋友来说 ， 别总是在饭店买现成的，自己亲手煮鸡汤，喝起来也很放心，炖鸡汤的方法和技巧都掌握得很好，鸡汤的口感和价值都很好，当然其中的各种食材也可以根据个人的喜好来搭配，非常随意 。
烹调小技巧：
鸡油一定要去掉，否则会很油腻，炖汤一定要一次性加足水，因为炖的时间较长 ， 避免中途出现额外加水的情况；
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