（不喜欢黄豆的，干豇豆也是很好吃的，也要提前泡 。）
###其它资料参考###鸭子炖黄豆可以 。腊鸭黄豆煲 。【食物准备】腊鸭1/3只、大豆1小碗、豆腐衣1张、葱2根、辣椒1个（可以放干辣椒，还可以放辣椒酱，我们家不太能吃辣椒，因此辣椒是青椒）、米酒2勺、生姜片3个、蒜子5个、油盐适当 。腊鸭炖成一小块，温开水（水的温度不能过高，高了便会使牛肉和骨骼分离出来，有点儿发臭的觉得）泡30min上下预留 。豆子温开水（凉水还可以泡 ， 可是泡开时长较长）泡开一夜，待胀大圆润就可以（大豆还可以不泡开，可是获得的黄豆较为有嚼劲，难煮熟） 。
热锅冷油（少下油，家鸭有机油），煸香姜片、蒜子和辣椒，倒进洗干净的腊鸭块 ， 爆锅1min上下 ， 最好炒成鸭皮中的油，倒进米酒生抽酱油焖煮30秒 。倒进泡好清洗的黄豆，煸炒焖煮2分钟上下，添加1小碗水（家里有老年人 ， 可以多加一点水焖煮，终究黄豆不易烂）焖煮40min上下 。加入豆腐皮，再次焖煮5min上下（喜爱吃辣椒的可以这个时候添加辣椒酱；口重的亲还可以加一点），撒进葱段 ， 就可以盛出 。
黄豆必须泡开吗？可以不泡发，还可以泡开 。泡发的黄豆大、一样的升温时长会先熟，吃的时候较为粉 。不泡开的黄豆要花很长期煮开，吃起来有嚼劲，可是牙头不太好，肠胃不好的人吃不了 。泡开好的黄豆比没泡开的黄豆更易进味 ， 没泡开的黄豆煮的情况下就得放盐、辣椒等 。
每家在腌制腊鸭的时候 ， 放的盐不一样 。腊鸭温小水泡发后毫无疑问会除掉部分咸味，口重的或是黄豆多放了的就要加一点盐 。大豆很少，自身腊鸭都不咸了的可以不加盐 。留意：黄豆没泡开的一定要加一点盐或是是辣椒酱 ， 要不然黄豆一点味儿也没有 。
###其它资料参考###- 黄豆老鸭汤做法 -
1将鸭肉从冰箱冷冻中取出，置于室温下自然解冻后切块，用清水浸泡30分钟 ， 黄豆同样用清水浸泡1小时以上 。
2砂锅中倒入半锅清水，将鸭肉连同黄豆、枸杞和红枣下锅，大火烧开后转小火炖2小时左右即可关火 ， 撒胡椒粉食用 。
- 营养密语 -
1.鸭肉容易消化，脂肪含量较低，除了能够为人体提供丰富的蛋白质外，鸭皮中的胶原蛋白可以平复肌肤皱纹，不饱和脂肪酸能够软化血管，预防心血管疾病，而且经过炖制的鸭骨头可以食用，能够为身体补钙 。
2.黄豆助消化 ， 而且能够促进脑细胞的活跃度，尤其适合青少年食用或者作为豆浆饮用，可以促进智力发育 。
###其它资料参考###前言
鸭肉有大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑等功效 。
黄豆被称之为“豆中之王”，富含优质的植物蛋白质、多种氨基酸 ， 也是补钙的食材 。
鸭肉焖黄豆非常好吃一道菜，也很适合老年人食用 。
材料
主料：鸭腿400g、黄豆100g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、葱适量、姜适量、花椒粒适量、八角适量、料酒适量、五香粉适量
鸭腿焖黄豆
1
鸭腿剁成小块泡去血水 。
2
开水迅速烫一下 。
3
捞出，洗去浮沫控干水 。
4
黄豆提前泡好 。姜切片，葱切块 。
5
炒锅热油，先炸香花椒粒和八角，捞出不要 。
6
在放入姜片炒香 。
7
倒入鸭腿快翻炒 。
8
加适量老抽调色 。
9
加水，放入黄豆，同时加入适量盐、料酒、五香粉 。开锅后盖盖子小火炖半小时 。
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