10
炖至汤快干，放入葱块和味精 。
11
炒匀，炒干锅即可 。
小贴士
鸭腿洗干净不焯水也可以 。
黄豆要提前浸泡，泡软 。大约8小时 。
最后要炒干锅，出油后出锅 。
###其它资料参考###需要准备食材：鸭腿、食用盐和黄豆
做法如下：
1、买回来的冷冻鸭腿先要放水里浸泡一会，泡出里面的血水 。
2、沥干水后，开始腌制 ， 用盐比例大概为10：1 。一手拿起鸭腿，另一手拿盐往上搓，细细搓一遍后摆放盆中 。
3、所有的鸭腿都搓上盐，层层码放整齐，盖上盖，放一边就可以了 。总共需要腌制三五天 ， 期间要翻动两次，方便均匀入味 。
4、腌透后，就可以拿出来晾晒了，拿线一个个栓牢，一直挂放在阳台上晒 。
5、晾晒一天后，可以回下卤水，味道会更香醇 。回卤水的具体做法：把腌过鸭腿的水倒入锅里，放点生姜末烧开，加点生抽进去一起煮开 ， 晾凉即可 。然后把晒了一天的鸭腿放进去浸泡一夜，第二天接着拿到太阳底下晒，直到晒干 。
6、大概要晒十天半月这样 ， 已经晒得干干的啦！
7、鸭腿切成小块后，用温水洗去灰尘，黄豆用水泡几个小时 。
8、盆里放入泡好的黄豆，摆上鸭腿 。
9、上蒸锅蒸四五十分钟，可以开盖享用啦！肉质细腻有韧性，香到流口水，赶紧试试吧！
###其它资料参考###鸭肉可以和黄豆一起吃，例如黄豆焖鸭，制作方法如下：
主料：鸭子半只，干黄豆300g ， 笋干500g
辅料：食用油适量，食用盐适量，八角适量，酱油适量 ， 料酒适量，白砂糖适量
步骤一、黄豆和笋干泡发8个小时
步骤二、鸭子切块后洗净备用 。
步骤三、油锅下葱和姜炒香 。
步骤四、加入鸭块和适量的料酒大火爆炒至鸭肉发白后捞出 。
步骤五、锅内加入适量的清水、炒好的鸭肉、黄豆、笋干、酱油、白砂糖小火炖煮2个小时 。
步骤六、煮好之后加入适量的食用盐调味 。
步骤七、制作完成 。
###其它资料参考###主料
鸭肉 ：300
黄豆 ：250
辅料
盐 ：5
料酒 ：10
葱姜 ：10
油 ：10
美味鸭肉炖黄豆的做法步骤：
第一步
黄豆提前半天泡发，鸭肉洗净飞水
第二步
锅底烧红 ， 放少许油 。把鸭肉放下去炒，会出很多汤汁 ， 要炒干 。这一步很关键，不然有腥味 。
第三步
然后再重新烧油，大蒜，葱头 ， 姜片煸炒出香味 。喜欢吃辣的也可以放花椒或者干辣椒 ， 根据自己口味 。
第四步
【黄豆焖鸭怎么做好吃】倒入刚才炒好的鸭肉跟黄豆，出香味以后再逐步的加盐、料酒、生抽、放少许白糖提味 。最后加水烧开后改小火焖20～25分钟 。
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