11. 将蛋黄糊以上下翻拌的手法搅拌好，切记不要画圈搅拌，如果搅拌过度会导致面糊上筋导致戚风塌陷开裂 。
12. 加入三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，上下翻搅的手法搅拌 。
13. 加入全部的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀 。同样上下翻搅的手法 ， 不要搅拌过度 。
14. 搅拌好的面糊
15. 装入模具中 ， 然后提起模具震几下，震出面糊中大气泡 。
16. 面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤150度，35分钟 。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考 。
17. 出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时在脱模 。
###其它资料参考###通常在170摄氏度的烤箱内烤35分钟即可 。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
其制作步骤如下：
1、鸡蛋提前从冰箱取出 ， 将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3到4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的白糖每搅打1到2分钟加入一次，分两次加入 ， 直到蛋白硬性发泡；
5、取出蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀 ， 然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模完成 。
###其它资料参考###亲您好：六寸戚风蛋糕烤箱温度在180度左右，烤制时间在40分钟左右 。注意在烘烤之前要进行预热，温度在120度左右就可以 ， 时间控制在10分钟左右就可以了 。八寸烤箱，则需要先125度的低温状态下烘烤40分钟，然后150度高温状态下烘烤20分钟，再10分钟定型则可 。烤箱一般都不能自动调节温度 ， 烤箱的温度调节器就是一自动开关，达到它的设定温度就停止工作，低于温度再继续加热 。如果要控制温度 ， 只能人为去隔几分钟开开关关一下 。
###其它资料参考###空气炸锅烤6寸戚风蛋糕大火150度烘烤45-50分钟 。加烤几分钟可以烤的稍微干一点，要看你喜欢什么样的感觉的 。
看一道戚风蛋糕的做法：
戚风蛋糕
配方：
蛋黄3个、可可粉16g 、低筋面粉55g、玉米油35g、牛奶 65g 、蛋清3个、细砂糖50g、
柠檬汁2g
制作过程
1、可可粉先加入玉米油搅拌均匀，这样做可以有效防止可可粉结块，组织更细腻 。倒入牛奶拌匀 。
2、筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄搅拌成浓稠的蛋黄糊 。
3、蛋白分三次加入细砂糖最后加入柠檬汁，打发成戚风需要的硬挺稳定的蛋白霜 。分次和蛋黄糊翻拌均匀倒入模具 。
4、空气炸锅大火150度烘烤45-50分钟 。加烤几分钟可以烤的稍微干一点，承重力更强 。
5、出炉轻震倒扣晾凉，等完全晾凉再脱模切块 。
切开是细腻的可可戚风，松软有弹性，巧克力口味很浓郁 。
巧克力营养价值功效
1、巧克力可以使人心情愉悦 ， 在心情低落时食用巧克力可以有助于振奋精神 。
2、黑巧克力的可可含量从50%~90%不等，可可富含一种类黄酮的多酚成分，可以抑制肠道内的蛋白质和氯离子以及水分的吸收 ， 从而达到减少水分流失，防止人因为腹泻而脱水的功效 。
相关经验推荐
- 孩子送到封闭学校到底好不好上学 孩子送到封闭学校到底好不好
- 一口气看完10集，《唐朝诡事录》，到底有多诡异？
- 小学读全封闭学校好吗，小学就读封闭式学校到底好不好
- 特训学校是非法拘禁吗 特训学校到底违不违法
- 用绿豆做什么蛋糕
- 鸡蛋到底怎么吃最好
- 单枞的单枞到底怎么读
- 蕨菜有毒吗 蕨菜到底能不能吃
- 硅片价格“熔断”带崩光伏板块？光伏到底怎么了？
- 怀孕九个月到底能同房吗 怀孕九个半月能同房吗