做法：
1、把猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡，并滴入几滴白醋 。
2、把菠菜切成段 ， 备用 。
3、把锅中加水煮沸，将浸泡好的猪肝沥干 ， 慢慢下入锅中，加入食盐和酱油一起煮 。
4、等猪肝煮好后 ， 加入菠菜进去，再煮一会儿，加入适量味精和麻油就完成了 。
猪肝汤的功效
猪肝汤含有丰富的蛋白质和动物性铁质 ， 可以有效改善贫血等症状 。猪肝所含有的丰富维生素A是促进骨骼发育的重要成分，能够促进表皮组织的修复 。而且猪肝可以促进人体新陈代谢 ， 有助于生长发育 。
猪肝除了以上这些丰富的营养之外，还是一剂调理身体的良方 ， 它能补肝肾，益精血，具有滋阴补阳的功效，对于改善肝肾亏虚、精力不足、头晕眼花等十分有效 。
猪肝还能提高免疫力，强身健体，可以降火开胃 。学生和上班族经常用眼，可以多喝猪肝汤来保护视力，缓解眼睛疲劳，猪肝具有补肝明目，养血的功效 。
猪肝汤适合哪些人吃
猪肝汤适合一般人群食用，尤其是气血虚弱的人，由于肝血不足而导致的视线模糊、夜盲症、眼干症等患者都很适合食用猪肝汤 。
患癌症的病人在经历放疗、化疗等治疗后可以食用猪肝汤补充体力 。平时有贫血症状的人也适合食用猪肝汤，经常在电脑前工作的人也应该经常食用猪肝汤 。
但是患有高血压、冠心病和高血脂等病的人要忌食猪肝，因为它会导致胆固醇增高 ， 对健康不利 。
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