【滑肉片怎么做的】材料
主料：精猪肉约150克，水发木耳1杯 。
辅料：香葱1棵、红葱头1枚、蒜头2粒、生姜1块、泡椒1/2大匙 。
腌肉调料：生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙 。
碗汁调料：浙醋2大匙、生抽2大匙、白糖2大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉2小匙、麻油1/2大匙 。
做法
一、把肉切成拇指甲大的片入一容器，先放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙和料酒1大匙 ， 抓均匀，如果肉还是比较干 ， 加清水1-2大匙抓至肉完全吸收水分，再加玉米淀粉1小匙，继续抓均匀，最后加菜油或生油1大匙 ， 以等肉炒时易散开和保护肉的水分，静置30分钟或以上，笔者上午腌肉下午用，所以用有盖盒装肉入冰箱；
二、葱切粒后分开绿和白，把红葱头、蒜头和生姜剁成末；
三、将水发木耳焯水后捞起沥水，置一碗加浙醋2大匙、生抽2大匙、白糖2大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉2小匙、麻油1/2大匙，搅拌均匀；
四、开锅升大火，锅热加泡椒1/2大匙和葱白 ， 用勺或铲子推散 ， 爆香；
五、倒入猪肉 ， 改中火，把肉炒至六七成熟；
六、加入木耳，兜几下；
七、放红葱头末、姜末、蒜头末 ， 翻炒；
八、倒入碗汁前先搅拌几下再倒入锅，炒至碗汁起泡，关火；
九、最后撒上葱绿，出锅
###其它资料参考###炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下：
主要材料：里脊3两，西芹1斤，鸡粉（3克），淀粉（5克），盐少许，姜末5克 ， 蒜末5克 ， 油（10克） 。
1、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟 。
2、西芹洗净 ， 去掉老筋，切成片 。
3、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用 。
4、锅中留少许油烧热，将西芹倒入炒锅中炒至断生即可完成 。
5、成品图 。
文章插图
相关经验推荐
- 红茶怎么去除涩味
- 化州水糍怎么做
- 澜沧古茶0085怎么样
- 怎么鉴别和避开地沟油 怎么鉴别和避开地沟油的东西
- 老年人四季怎么喝茶
- 话花甲怎么保存
- 云端问仙笑虎怎么打 云端问仙笑虎打法攻略
- 老紫砂壶污垢怎么清洗
- 云端问仙怎么查看属性 云端问仙属性查看方法
- 云端问仙金丹期怎么玩 云端问仙金丹期玩法攻略