2、取一干净无油的锅，将泡好的花生倒入锅内 ， 添入足够量的凉水，大火煮开后加入适量的碱和冰糖，冰糖的多少根据个人的口味来定 ， 不建议多放，因为最后花生汤煮好时，汤汁收掉了很多，而且变的浓浓的 。如果一开始就加入了很多的冰糖，最后会很甜很甜滴 ， 然后改小火继续烧3-4个小时，期间如水量不够 ， 可再次添加足够量的凉水，继续大火烧开小火焖制，直到花生达到酥酥的，面面的为止 。
3、在汤杯中打入一个鸡蛋，打散后备用 。
4、花生汤煮好后 ， 将滚开的汤汁迅速地浇在鸡蛋液上，使得鸡蛋瞬间飘出片片的蛋花 。
###其它资料参考###一般情况下，花生和鸡蛋最好不要一起吃 。鸡蛋含有丰富的蛋白质，花生含有大量的脂肪，都是难以消化的食物，一起吃会引起肠胃不适 。
虽然花生和鸡蛋一起吃不会发生什么化学反应 ， 导致中毒或者相克的情况出现，但是花生是一种很难消化的食物，再加上鸡蛋的高蛋白质，会更加不易消化，一起食用对肠胃不利 。
鸡蛋跟花生同食容易产生的问题：
1、胀气
花生中含有大量的脂肪，约占百分之四十四，蛋白质约占百分之二十五，粗纤维百分之五点五，再加上鸡蛋的蛋白质，这么多难消化的食物在胃中，会刺激胃酸的分泌，导致腹部胀气 。
2、腹泻
花生中的脂肪有滑利性，可以润滑肠道，而纤维素有促进肠道蠕动的作用，食用花生之后肠道的蠕动性加强 ， 而花生和鸡蛋中不易消化的成分就会刺激肠道，导致腹泻 。
3、浪费营养
花生和鸡蛋一起食用之后拉肚子的话，食物在肠道中停留的时间减少，肠道不能完全将营养吸收，所以会浪费营养 。
4、发胖
鸡蛋中含有很高的胆固醇，食用鸡蛋本身就会增加脂肪，然后花生中的热量很高，油脂极其丰富 ， 食用容易增加过多的热量，会导致体重增加 。
###其它资料参考###用料
材料
用量
花生适量
鸡蛋6个
清水、花椒、大料、桂皮、冰糖适量
生抽、老抽、陈醋、料酒、食盐适量
折叠编辑本段做法
1. 取适量花生 ， 洗净，放适量食盐、花椒、大料、桂皮、陈醋、生抽、老抽、料酒、清水浸泡5个小时 。
2. 将浸泡好的花生倒入锅中，再添加适量清水 ， 清水须没过花生 。把煮好的鸡蛋剥皮后，放入煮花生的国内，与花生一起煮约1.5个小时 。要点:生抽不要放太多 ， 否则鸡蛋会发黑，卤好的鸡蛋应该和花生酱是一个颜色，口感外紧里嫩，咸香可口 。
###其它资料参考###油炸花生米
鸡蛋脆皮花生
所用食材：花生半斤、鸡蛋一个、玉米淀粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、盐半勺 。
第一步：花生需要冲洗一下，炸的时候更容易控制火候 ， 不会炸糊掉 。挑出漂浮在水面的空壳花生，捞出来控水 。
第二步：花生放入碗中，加入一个鸡蛋 ， 加入大约半勺的盐，可以去除鸡蛋的腥味，抓匀备用 。
第三步：拌匀鸡蛋液的花生中加入4勺左右的干淀粉，使劲抓匀，会变得很黏 。
第四步：油温4成热，筷子让里面慢慢的冒小泡泡，将处理好的花生放入中小火慢炸 ， 注意用铲子将其散开，不要沾在一起 。
第五步：炸好以后捞出控油，炒锅内5勺水 ， 倒入4勺白糖，小火煮开将糖融化掉 。
第六步：炸好的花生倒入锅中小火慢慢的翻炒，加入1勺黑芝麻 ， 直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上即可关火 。放凉以后就可以吃了，非常好吃的一道鸡蛋脆皮花生 。
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