###其它资料参考###煎饼用高筋面粉做比较好 ， 具体做法如下：
主料：300克高筋面粉 。
辅料：盐、十三香、胡萝卜丝、葱花、油 。
方法/步骤：
1、先来准备面粉 。我准备了300克高筋面粉 ， 然后加入700毫升凉水调成面糊 。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒为止 。
2、面糊调好后，再根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味 。把面糊搅拌均匀 。
3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用 。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏 。这是煎饼吃着劲道的秘密 。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来 ， 而面筋口感就比较劲道 。
4、打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀 。
5、切点胡萝卜段丝，和葱花 ， 提前用少许油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓 。嫌麻烦，可以不加，煎饼摊好后，多吃点菜也是一样的 。炒好，放进来，并把面糊调均匀 。
6、取出平底锅，打开燃气灶，抹上食用油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊开了 。
7、摊到煎饼，摇晃锅子，能够脱离锅底时 ， 这个时候，可以用铲子给它不停地转转圈，使其受热均匀，防止底部烙糊 。
8、等到底部有黄黄的虎纹出现，给煎饼翻面 。
9、用这做法，摊出来的煎饼，口感非常不错 ， 既柔软又劲道 。
###其它资料参考###煎饼用普通的中筋面粉即可，一定不要用高筋面粉，因为高筋面粉不容易发起来 ， 做出来的煎饼没那么蓬松 。热锅时倒入油，这时油温不低不高，再放入面糊，面糊就会迅速凝固 。而油温过高时，饼则容易糊 。油不要加太多，太多的油会使面糊流动，从而无法成型 。在做面糊时，慢慢地倒入水 。同时 ， 面粉不要一次加入，要边加面粉边搅拌，这样做出来的面糊疙瘩比较少 。平底锅剪出来的饼厚度比较均匀，不会出现中间厚、四周薄的情况 。煎饼一定要有耐心，用小火慢煎饼 ， 这样剪出来的饼色泽金黄 。
###其它资料参考###首先我不知道你所说的面煎饼是哪一种？我老家有一种面煎饼是这样做的：
1.首先把面粉倒入盆子里，加入少许发酵粉，用水搅拌成面团 ， 用盖子盖上大约1多小时，面团发酵方可，如果用温水搅拌 ， 发酵时间可以加快 。（加入少许生鸡蛋会更美味）
2.面团发酵后，取面团于面板上，加少许干面粉揉面团 ， 面粉揉到可以随手提起就可以了 。
3.取小孩子拳头大小面团，用小擀杖把面团擀成圆形，过程中要及时加入加少干许面粉 ， 防止粘面板 。（如果面团加入瘦肉 ， 便可以做瘦肉饼，但要多放油在锅里）
4.等平底锅温度达到，放入方可，如果平底锅加入少许油，到时面饼会更美味 。
5.放入锅后 ， 要掌握好火候，不用太大火，防止糊掉 。
###其它资料参考###在家用面粉做煎饼的步骤如下：
1、准备2斤面粉 ， 加上10克食盐搅拌一下，再加上4斤清水，边倒边搅拌，搅拌成细腻无颗粒状的面糊 。
2、在小碗中打上1个鸡蛋搅散，然后倒在面糊中搅拌均匀，先让面糊醒发1个小时 。
3、在锅里刷上一层油，把面糊搅拌一下，然后舀上一勺面糊，倒在锅里，用刮板刮平整了，或者是晃动一下锅，摊成一张面皮 。
4、烙的饼边缘部分翘起来后，将饼翻一面 ， 把饼烙熟就可以出锅了，一次多做点，卷上自己爱吃的蔬菜即可 。
###其它资料参考###煎饼怎么做
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