辅料
香菜适量
油适量
盐适量
胡椒粉适量
葱姜适量
鱼头豆腐汤的做法步骤
1.
鱼头去腮，洗净后，用厨房纸擦干表面水分 。
2.
粉丝用清水泡软，换掉脏水 。
3.
豆腐切厚片 。葱姜切丝 。
4.
【豆腐鱼头要煮多久】炒锅置火上，放入油，烧至5成热 ， 加入葱段和姜片爆香 。
5.
放入鱼头煎至两面略微焦黄，加入没过鱼头的清水，大火烧开 。
6.
加入适量料酒，继续大火煮5分钟至酒气挥发 。
7.
盖锅盖炖煮10分钟，放入豆腐继续炖煮10分钟，加入粉丝，调入盐、胡椒粉即可 。
8.
出锅后，撒上香菜即可 。
鱼头豆腐汤的做法视频
小贴士
鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物 ， 研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效 。从营养成分上来说，鱼和豆腐各有特点：鱼是“密集型”营养物，其蛋白质含量高达17.3%，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富 。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，而且，钙含量相当高 。
###其它资料参考###1 鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐建议使用嫩豆腐 。
老豆腐，也被称作卤水豆腐 ， 口感偏硬实，虽说用来做鱼头豆腐汤成型较好，不容易破碎 ， 但做出来不易入味，但它的口感不如嫩豆腐滑嫩好吃；而嫩豆腐不仅易煮容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状 ， 非常入味好吃，所以做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好 。
2 鱼头汤用什么鱼头好建议选用胖鱼头 。
做鱼头汤时选用的鱼头需要胖一些，这样煮出来的汤口感才好，一般建议选择使用胖鱼头比较好，因为胖鱼头肉质细嫩，味道鲜美，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定美容养颜、补虚健脾以及提高免疫力的作用，对人体的健康具有好处 。
3 鱼头汤要煮多少分钟建议煮30-40分钟左右即可 。
鱼头汤是一种营养价值以及食用价值比较高的食物 ， 其中的主要材料就是鱼头，而鱼头是比较容易被煮熟，一般将其处理干净 ， 放进锅中煮30-40分钟即可煮熟 ， 要是想让其味道更加浓郁，那么可以多煮10-20分钟左右 。
4 鱼头汤是冷水煮还是热水开水 。
生活中很多人觉得煮鱼头汤需要用冷水，这样水开了鱼头也熟了 ， 但其实这样是不对的 ， 冷水煮鱼头汤很容易导致鱼头变腥，只有开水下锅，那么炖出来的鱼头汤才会出奶白色，口感更加细腻 。
###其它资料参考###1.鱼头洗净，切成两半 。
2.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段 。
3.将豆腐切成小块 。
4.锅烧热，用姜抹锅底 。5.在锅里放油 。把它放进鱼头里，
6.煎至鱼头两面金黄 。7.注入清水，最好不带鱼头 。
8.加入姜片和葱段 。
9.大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色 。
10.加入豆腐块，轻轻搅拌 。大火烧开后，小火煨10分钟 。
###其它资料参考###说到鱼头和豆腐，相信不少的朋友们都喜欢吃 ， 因为鱼头小骨少，营养丰富，而豆腐呢，口感细腻，同样也营养丰富，那么 ， 这样两种食材搭配在一起能做出什么样的美味呢，这期给大家分享一道营养美味的【鱼头豆腐汤】 ， 喜欢鱼头和豆腐的朋友们就赶紧围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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