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油饼里放什么( 三 )

生活百科油饼


醒面的时候我们来制作酥油，碗中放一勺面粉 ， 放食盐，五香粉，胡椒粉，平底锅放少许的食用油，倒入一些猪肥肉 ， 小火慢煎至肥油融化 ， 捞出油渣子，把热油浇在面粉上，搅拌均匀就可以了 。没有肥肉的话，就全用食用油替代，我个人喜欢吃猪油的香味，建议添加一些 。
醒好的面团分成等份，手上抹一些油擀成圆形，在表面均匀的抹一层油酥，撒上多多的葱花碎 ， 葱花一定要多放，做出来的葱花饼才香浓 。从面皮的一边轻轻卷起来 ， 卷成圆柱体，然后从另一端再次卷起来 ， 像蜗牛的外壳一样，卷成环形，然后按压扁 ， 再次擀成圆形，这样整形出来的烙饼会有很多分层 。
平底锅放油，烧到七成热的时候放入烙饼，小火煎至定型后翻面，两面变成金黄色后就可以取出来了 。烙饼的时候要反复多翻几次，让油温均匀的渗透到烙饼里面，让层次更蓬松 。趁热撕下一块，外皮酥脆，里面松软，满嘴的葱香味 ， 一口气吃两张没问题！

###其它资料参考###炸油条或油饼时要放明矾炸是为了加快了油条或油饼的膨化速度，让油条或油饼吃起来又脆又嫩 。
油条（饼）或膨化食品时 ， 若在面粉里加入小苏打后 ， 再加入明矾 ， 则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度 。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了 。
扩展资料：
传统“老三样”油条中含有大量明矾 ， 无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝 ， 都含有铝元素 。油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，过量加入含铝添加剂（明矾），导致油条等食品中铝含量超标 。
据卫生监督所有关人员称，我国将加大对油条等油炸食品质量的监督检查，如查实从事油条等食品生产的经营单位滥用明矾 ， 将责令其停止生产经营活动 。
参考资料来源：百度百科——十二水硫酸铝钾

###其它资料参考###许多人喜欢吃油饼 ， 油饼一直是中国人早餐桌上不可缺少的重要角色 。好吃的油饼，一定要是外酥内软的 ， 我简单介绍一下怎么做 。先和面 ， 发面，等待时间 ， 切点葱花，放上一点面粉，十三香，盐，热油，交在上面，弄成油酥 。面发好了 ， 稍微揉治 ， 切成小段，搞成薄薄的，放上油酥 ， 卷起 ， 在擀成圆形，放在锅里烙成两面金黄，出锅 ， 油饼做好了 。
我做的油饼还是很好的，现将我的做油饼方法说一下：和面很关键，1份面0.7份的温水，静置一个小时以上 ， 中间可以多揉几次，面团擀开放油或油酥均匀抹开 ， 之后再团成团饼胚做好，平底锅抹油小火开烙 ， 烙制两面金黄即可出锅 。首先要烫面，再摊凉 ， 揉光滑，杆成园簿饼，中间开个小口，油温七成热，把杆好的生饼放进油锅里炸止金黄色，来回反两次 。
面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团 ， 静置20分钟以上 。另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油 。搅拌成油酥 。葱花备用 。把静置好的面团分成两份 。取一份面团擀成长方形的面片 。把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷 ， 卷成长条 。把长条的面从一头卷起来 。压扁 。擀面杖擀成薄一点的圆饼 。电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油 ， 把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油 。两面烙至金黄色即可 。

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