几种影响蒸饺子时间的因素
1.一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉馅的还是素馅的，素馅的饺子时间用得少，只需要15分钟，如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点，免得里面的馅不熟，需要20分钟 。
2.看你蒸的是大蒸饺还是小蒸饺 ， 还有火候和馅料了 。一般要大火，如果是肉的的话，大的20分钟左右 。小的也要15分钟左右吧 。要看你要的多少了 。
3.蒸饺用热水和面，蒸出来会很软，但是注意 。比较容易沾 ， 如果做素馅蒸饺热水和面的话20分钟就好，肉馅的话蒸25分钟然后别开锅盖闷10分钟比较保险 。
4.玉米饺子的话要蒸久一点哦 ， 30分针左右 。其他饺子15-25分钟，可以用筷子插一下看看熟了没有!
5.用冷水的话那等上气后再蒸十分钟就好，有开水则十五分钟就好 。
6.速冻饺子在锅里放上1/3的水，大火煮沸 。放上蒸架，在蒸架上放上速冻饺子 ， 不超过15个 。中大火蒸8分钟即可，再配上调酱 ， 将老干妈、酱油、醋混合，再撒上一点葱，就很香啦!
###其它资料参考###玉米蒸饺
主料
烫面一块甜玉米粒250g胡萝卜1根豌豆1小把鸡蛋2只浓汤宝0.5块
玉米蒸饺的做法步骤
1. 水烧开，玉米粒和豌豆一起放入，焯熟 ， 捞出控水备用 。
2. 鸡蛋炒制细碎，倒入切成细粒胡萝卜 ， 翻炒至胡萝卜均匀裹上油脂，关火备用 。
3. 将焯好水的玉米豌豆倒入锅中，加入0.5块浓汤宝，搅拌均匀 。
4. 烫面分小块，干成大饺子皮 。
5. 包饺子?。?
6. 大火水开，摆放好 。
7. 大火上汽，8分钟 。
###其它资料参考###用玉米面来蒸饺，口感也是非常不错的，我们知道玉米面不容易成型 ， 所以说一定要加入适量的面粉，这样有助于玉米面成型，玉米面加入适量的小麦粉，然后开始进行和面，活好以后要醒一段时间 ， 这样就可以煲制玉米面蒸饺了，因为没不是水饺，所以说不会出现馅料漏出来的情况 。
玉米面蒸饺怎么和面
主料玉米面1000g，韭菜250g ， 虾皮15g，水发粉条200g ， 精瘦猪肉200g 。辅料猪油50g，香油5g，面酱、精盐、味精、花椒粉、面粉各适量 。制作要点1、将韭菜洗净，切碎成末；虾皮用水漂洗净，挤去水分；水发粉条剁碎；精瘦猪肉洗净剁成肉泥 。2、将所用碎料全部混匀 ， 浇上热猪油、香油，再拌匀即成 。3、将锅置旺火上，加入清水659ml烧沸 ， 将玉米面徐徐撒上，然后倒在案板上稍晾一会儿，再手揣和好；用小麦面粉作粉芡 ， 揉搓成细条，下80只剂子，剂口朝上摆好 ， 再撒上一层白面粉，用手将剂按扁，用擀面杖擀成直径10cm圆饼，包人馅子成饺子形态，上笼屉旺火蒸30、40min即成 。
做法二
材料小麦粉200克，玉米粉50克，虾仁50克，火腿肠半根 ， 韭菜150克，鸡蛋1个，花椒粉、盐、香油、植物油 。蒜泥红油醋汁做法1、韭菜洗净 ， 控干水分 。2、玉米粉和小麦粉搅拌均匀，和成冷水面，静置半小时 。3、鸡蛋打散，植物油烧热 ， 炒熟，用木铲压成碎粒 。4、韭菜、虾仁、火腿肠切碎 ， 放入鸡蛋，加入花椒粉、盐、香油，搅拌均匀 。制成馅儿料 。5、案板上撒上面粉 ， 将饧好的面团揉搓成条状，切成小剂 。6、擀成稍厚的面皮儿 ， 将馅儿放入其中，两边捏紧 。7、包好的饺子放入开水锅里蒸，大火10分钟，小火15分钟 。8、蒸熟后蘸汁或者浇汁食用 。
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