香菇泡多久？
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6~10个小时 。干的香菇，也就是指冬菇，要是个头都比较小的话，泡发时间是6~10个小时，而个头要是比较大的话 ， 泡发时间是8~12个小时 。泡发香菇也可以提前一两天，或者放在冰箱里面泡发的话，提前一周左右也是可以的 。将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可 。
简介：
一看：看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的 。如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的，并没有任何花纹，感觉湿漉漉的，这种不好吃，味道也不香 。
二摸：直接把香菇拿起来上手感觉一下，表面干燥的好 。若是表面湿湿的，而且有点粘手 ， 需要果断放弃 。还有要用手稍微捏一下，要挑那种软的，弹性比较好的，手感比较好的 。
三检查：检查一下香菇的背面，习惯上称为菌盖，有的菌盖还没伸开，有的菌盖刚刚长开，也有的完全长开 。尽量选择刚刚长开的 ， 这是香菇最好的阶段，不嫩也不老，营养和口感都是最佳状态 。
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香菇需要泡发6到10小时，香菇泡发时间和个头大小也有关，如果个头较大则需要泡发8到12个小时，香菇泡发时需要使用热水，既可以加快香菇泡发时间 ， 还可以起到清洗的效果，干香菇和鲜香菇口感不同，营养价值基本相同 。
香菇需要泡发的时间
1、6到10小时
香菇需要泡发6到10小时，香菇的泡发都水温、大小有关，如果香菇个头较大，则泡发时间在8到12个小时之间 ， 香菇泡发的过程中会吸收大量的水分，所以在泡发的过程中需要保持充足的水分 。
2、热水泡发
香菇应该选择热水泡发，热水泡发不仅可以缩短泡发时间，而且香菇在泡发的过程中表面的污垢会逐渐溶解在热水中 ， 泡发完成后用手慢慢揉搓香菇，再用清水冲洗，即可将香菇清洗干净 。
3、营养口感
干香菇和鲜香菇在营养价值上基本相同，香菇晒干后其中的水分基本流失，但是营养价值会保留下来，另外香菇在晾晒的过程中，其中的内部结构会发生变化 ， 会产生更多的香菇精，口感也会比鲜香菇要好 。
###其它资料参考###1、凉水泡发：凉水浸泡香菇是最常见的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用凉水浸泡 。一般个头小的泡发时间短一点 ， 有10个小时作业即可 。而对于体积比较大的干香菇，最好是在12小时以上 。
2、热水泡发：为了加快香菇的泡发时间，也有不少人会用热水浸泡 。使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里 。等香菇泡发差不多的时候，可以洗一下香菇中的泥沙 。这种热水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的热水，一般十几分钟即可泡发 。
###其它资料参考###一般泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时 。
如果温水泡发干香菇一般浸泡一个小时至两个小时，泡发香菇的温水最好是25℃为宜 。
快速泡发干香菇的方法：
1、准备好干香菇以及一个密封盒 。
2、先把干香菇用清水冲洗一下然后沥水 。
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