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以上就完成了笋干的基本烹制教程 。第二步中，高压锅压的时间可以根据个人口味进行调整 ， 比如孩子老人喜欢吃烂的，就要多压几分钟，年轻人喜欢有嚼劲的 ， 就少压一会 。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士 。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载 。
###其它资料参考###1、竹笋剥壳 ， 去老根，洗净 ， 剖开两半 。
2、上锅煮，放入适量的盐 ， 然后煮至20分钟熟透，如果笋煮的多 ， 时间要更长些 。
3、煮好后过凉水，用绳子穿起来放在太阳底下晒成干 ， 或手工切片，或压榨成型后摊开来晒 。
4、晒到淡黄色的笋干表面泛着一层白盐，质地干硬即可 。
5、但要注意竹笋必须煮透 ， 否则晒的过程中会继续老化，影响口感 。晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内保存 ， 可存放6个月-1年左右的时间 。
###其它资料参考###制作笋干的方法
技巧1：购买新鲜的笋干无论是制作怎么样的食品，都是需要尽可能选择那些新鲜的食材，这样子才能保证之后制作出来的菜品味道更好 。所以如果是那种新鲜刚挖出来的春笋是最好的选择，购买的时候可以看看春笋边上的泥土，如果微微湿润的泥土，一般来说就是代表春笋是毕竟新鲜的 。
技巧2：尽可能快速将春笋进行处理像是土豆和苹果都是很容易氧化变黑的食材，其实春笋也是一样的 。所以在制作的时候 。一定要注意在处理的时候，一定要快，尽可能在一开始就将春笋剥开笋壳之后，就开始处理 。处理也很简单，只需要将春笋切成适合的大?。蠼核穹沤锝惺种拥撵趟涂梢粤?nbsp;， 记得要是热水下锅，而且最好加上一些食盐 。
技巧3：提前看天气预报因为如果想要制作出更好的笋干，太阳还是很重要的，所以最好在制作之前 ， 一定要注意之后几天的天气情况 。最好是连着好几天的晴天，这样的天气，才能更好的制作出优质的笋干，只需要这样制作 ， 就可以得到洁白不发黑的笋干 。
晒笋干的做法步骤：准备好一些新鲜的笋，用刀在笋的表面划上一刀，再用手将笋的外壳剥掉，这样剥壳比较快不费事，有些朋友可能还不会剥，可以试试这么做，效率高很多 。
把笋剥好后，用刀将笋的根部去掉一些，去掉的部分很老很硬，口感极差 ， 不要保留 。再把笋切成大一点的块，锅里加水大火煮开，加一勺食盐，放入笋块，煮上十分钟 。经过十分钟的焯水，就不怕把笋晒黑了 ， 也不会有苦涩味 。
焯水后把笋捞出放在冷水中快速过凉，再用流动水冲洗，这么做可以给笋快速降温，避免笋发黑 。等到笋完全凉透后，捞出控水，再放案板上切成厚一点的片，不要切太?。?否则晒干后特别小 。
最后把事先清洗干净的竹席放在有太阳的地方 ， 放上切好的笋片，经过几天晾晒后 ， 笋片变得特别干就可以了 。注意晒笋片要提前看天气，只有大晴天才能将笋片晒干 ， 不会发霉变质 。
笋干干燥后，分成几份分别装进保鲜袋中 ， 把口扎紧，再把这些小袋装进一个大袋子中，那么等要吃的时候直接取一袋就好了，其它的不去动，确保干燥，这样不怕因为拿取的时候造成发霉变质 。
###其它资料参考###温水泡笋干
首先将笋干用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次 ， 防止发酸，并使其发足发透才行 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑，这样吃笋干会更好 ， 可以让味道更好试 。
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