啤洒焖酥鱼
原材料：鲤鱼500克 ， 青、尖椒各1个，啤洒1罐，姜，蒜，葱 ， 白胡椒粉，盐，海鲜酱油 。作法1、鲤鱼去棒骨切块状 ， 青红辣椒切片，姜切丝，葱断开，蒜拍松 。2、油炸小鱼放小碗中 ， 添加盐和胡椒粉提早腌渍三十分钟 。3、锅里加点油，添加油炸小鱼渐渐地煎，小火煎双面发黄 。4、把油炸小鱼拨四周 ， 正中间放进姜、蒜和葱，煎出香味 。5、倒进啤洒 ， 再倒入海鲜酱油 。6、焖至啤洒接近干时，放进青红辣椒块，收汁就可以 。
干锅牛蛙
作法：泡发的木耳50克、窝笋50克、鸭胗50克入宽水焯透后捞起控干 。美蛙250克屠宰治净，打花刀成一小块，纳盆后接鸡精2克、盐3克、米酒5克翻拌，再放鸡蛋1个、小麦面粉15克、木薯淀粉15克、吉士粉5克抓匀退浆，放入五成热煎炸至色泽金黄色、外酥里嫩，捞起来沥油预留 。将打花刀后美蛙纳盆后接调味品翻拌，再放鸡蛋、小麦面粉等抓匀退浆，放入五成热煎炸至色泽金黄色、外酥里嫩 ， 捞起来沥油预留
锅入底油热，下圆葱块150克稍煸，加入少量盐、鸡精翻匀，出锅垫入盘里 。锅入料油100克烧沸五成热 ， 下大蒜瓣75克爆香，加杭椒圈100克、小米椒圈15克、干辣椒段40克煸至辣香逸出，玄火下干锅酱75克，上走红炒匀 ， 然后倒进焯好的食材、炸好的美蛙及其炸薯片50克、莴笋段50克、大葱段30克走红油爆匀称，摆盘装饰后撒芝麻，装点香莱段就可以走菜 。
连藕炒秋葵
原材料：连藕2根（九孔）、黄秋葵2根、红萝卜一根、葵花子油、食盐、生抽酱油、味精各适当 。作法：1.连藕切成小块，红萝卜也切成小块；2.黄秋葵切成片；3.菜锅热，下适当油，先松红萝卜爆锅，随后下藕丁，一起煸炒；4.加食盐少量 ， 再次煸炒，再倒入黄秋葵；5.放少许冷水和生抽酱油，主要目的是上色；6.出锅前上洒一些味精就可以 。
###其它资料参考###秋葵炒肉的做法
秋葵洗净，猪里脊切小条 。洗秋葵的时候要注意秋葵外面的小毛毛 ， 虽小却还是有些扎手的 。
切好条的猪里脊加盐、料酒、淀粉，抓匀，腌一会 。
秋葵焯水 ， 颜色变翠绿就可以拿出，冷水冲一下，这样炒的时候才不会变色 。
秋葵去头尾，切成小段，晾干水 。
大火热锅 ， 等锅热了之后放油 ， 改小火，将腌好的里脊肉放入油中煸炒，等肉变色即可盛出 。
用刚才炒肉剩下的一点油炒秋葵，稍微翻炒几下加入少许盐，再放入刚才盛出的里脊肉一起翻炒，出锅前放适量盐、鲍鱼汁调味 。
小贴士
秋葵过水后要用冷水冲一下，这样出来颜色才好看；腌里脊肉的时候也可以再放入鸡蛋清，没有料酒也可用啤酒代替；炒之前大多数人喜欢葱蒜爆锅，都可以的，我自己不喜欢，所以一般都不爆锅，而且肉已经用料酒腌过，没有腥味了的；最后调味根据自己口味放入不同调料即可 。
###其它资料参考###一 肉片炒秋葵
材料:
净肉片50克 ， 黄秋葵10根 。
做法:
黄秋葵洗净切片备用 。锅内放入适量的食油 ， 开中火 。锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒 。加入适量的盐、黄酒继续炒 。菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可 。
二 黄秋葵炒番茄
材料:
黄秋葵6根,番茄1只.
做法:
黄秋葵、番茄洗净切片备用 。锅内放入适量的食油,开中火 。锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒 。加入适量的盐、黄酒继续炒 。菜熟后加入入适量的味精拌匀即可 。
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