功效：清热祛火、利水补虚 。
###其它资料参考###1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多 。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净 。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥 ， 这一步也可以忽略 。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃 。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用 。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎 。稍微煎一下 ， 等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖 。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟 。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了 。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐 。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了 。
“2不放”指的是不能放花椒、八角 。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪 。
###其它资料参考###养生导读： 的营养很丰富，有着催乳的作用，汤，和的完美搭配使这款汤菜益气养血，营养更加的丰富 。蛋白质非常高，对产后康复有很好的作用 ， 鲫鱼豆腐汤的很简单，随我一起来学习吧！
一、奶香鲫鱼豆腐汤 。
材料：鲫鱼两条、内脂豆腐一盒、大葱小葱各一根、姜一块、牛奶一碗（买袋装的也可以，我是用的家里现成的奶粉兑的） 。
配料：盐、料酒、鸡精、猪油（可植物油代替）、白胡椒粉 。
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1、大葱切段，小葱切末，姜切片备用 。
2、买回来的鲫鱼已处理好，只需把腹中黑膜撕掉，冲洗干净 ， 放到案板上拉刀口，以便入味 。
3、在容器中放入盐、料酒、姜丝把鱼腌上 。
4、锅里坐油，放鱼下去煎到两面金黄盛起 。
5、豆腐切小块 。
6、准备一碗牛奶 。
7、锅里烧水，放大葱、姜片 。
8、水烧开后，下鱼加盖大火煮5分钟（这个步骤很关键｝ ， 放点猪油进去 ， 汤更鲜 。
9、这时汤已经熬得很白了，像牛奶一样 。
10、放豆腐下去煮，加一小匙盐 ， 改小火煨2分钟，这样豆腐就很嫩不会散了 。
11、倒入牛奶，加点鸡精、白胡椒粉调味 。
12、出锅摆盘，撒上葱花 。
小贴士：做好这道汤的关键就在于一定要等水烧开后再下鱼煮，并且一定是用大火，这样才能冲出奶白色的汤，下豆腐时在转到小火就OK了 。
二、家常鲫鱼豆腐汤 。
原料：鲫鱼500克、豆腐1块、香菇4朵 。
调料：大葱1/3根（切片）、姜1小块（切丝）、蒜3瓣（切片）、鸡汤1大碗、料酒2大勺、盐适量、鸡精适量、植物油 。
制作：
1、鲫鱼收拾干净，在鱼身上切几刀，便于入味；香菇洗净切片；豆腐切小块 。
家常鲫鱼豆腐汤2、炒锅烧热倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄，将鱼盛出 。
3、炒锅留油，下葱姜蒜炝锅，然后烹入料酒、倒入鸡汤烧开 。
4、再放入鲫鱼、豆腐块、香菇大火煮，转小火煮40分钟，至汤汁奶白，加入盐和鸡精调味，起锅前撒入香菜末提香即可 。
三、茼蒿鲫鱼豆腐汤 。
