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花胶炒什么( 二 )

生活百科鱼胶


2、花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2％ ， 脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品 。
3、花胶亦即鱼肚 ， 是中国四大补品之一，有海八珍之称 。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值 ， 固本培元，养血颜样样皆能 。
###其它资料参考###大家好，今天给大伙推荐一道菜：花胶香菇焖鸡，主要材料是花胶、香菇、鸡肉一起制作的菜品，这个菜它怎么做好吃呢，难不难做呢？
下面我就教大伙详细的步骤
首先看用料
用料
鸡1只
花胶适量
香菇适量
葱适量
姜适量
蚝油10克
生抽10克
米酒30克
盐适量
花胶香菇焖鸡的做法
1、香菇提前两小时泡清水，泡一小时左右香菇变软，清洗干净，换干净的清水继续浸泡，泡好的香菇水留用
2、鸡洗净切块
3、鸡块冷水下锅 ， 放些姜
4、煮开后捞干净血沫，再立刻捞出鸡块，不要煮久
5、所有材料准备到位
6、锅热倒适量油 ， 放入姜片和葱段爆香
7、倒入鸡块，平铺锅底，中火炒3分钟，中间翻拌几次，不需要一直炒
8、这时另准备一个小锅 ， 把香菇水、米酒、蚝油、生抽倒入小锅里煮滚备用（新手可以在炒鸡前先煮好）
9、炒香鸡块加入香菇继续炒一分钟
10、倒入煮好的香菇水，翻拌匀
11、倒入砂锅，小火焖煮15～20分钟，中间翻拌几次（砂锅会更入味 ， 没有砂锅可以省略）
12、再加入花胶翻拌匀 ， 继续小火焖煮20～30分钟，中间翻拌几次
13、出锅前尝一下咸淡，加适量盐 ， 撒上葱花出锅
小贴士
一：不喜欢米酒的米粒可以换料酒；
二：花胶的大小煮的的时长不同 ， 煮过了花胶会融化，过程自己观察；
三：家里没多少葱了，出锅前放些葱段会更提鲜 。

###其它资料参考###1、花胶瘦肉羹
材料：花胶150克，鲜猪瘦肉丝150克，生姜丝5克，食盐适量 。
做法：先将猪瘦肉洗净切丝；然后将浸发好的花胶用热的姜水浸泡去腥味（即为飞水），切成细条放入锅内，加进适量清水，用中火将其煲至糊状 ， 再放进肉丝、生姜丝煮10分钟，调味即可食用 。
功效：滋阴补肾，养颜美肤 。
2、冬笋火鸭丝花胶羮
材料：冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各150克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量 ， 花生油、生粉各一汤匙半 ， 韮黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙 。调味料：水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许 。
做法：烧热花生油略炒笋丝，捞出备用；再烧热花生油略炒姜、葱段，把浸发好的花胶切丝放进去略炒，捞出备用；把上汤倒进锅内，倒入冬菇丝、火鸭丝煮滚，加入笋丝、花胶丝，放入陈皮丝少量 ， 以水溶生粉勾芡，煮至糊状调味即可食用 。
功效：滋补美容，益血化痰 ， 养肝明目 。
3、玉米花胶羹
材料：玉米汤料罐头（粟米羹）1/2罐 ， 花胶150克，鸡蛋1个，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙 ， 高汤或清水1.2升，太白粉（生粉）1汤匙 ， 盐1茶匙，糖1/2茶匙 ， 胡椒粉适量，麻油少许 。
做法：大葱、香菜洗净切末，花胶用水发开后切成4厘米长细条，煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将花胶略煮，随即盛起沥干待用，煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入花胶煮约5分钟，加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料 ， 太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡，蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌，撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食 。

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