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什么菜做面( 二 )

生活百科面条


面条加什么配菜好吃蔬菜：韭菜，青菜 ， 菠菜，油麦菜，白菜，香菇生菜 。在煮面条的时候把面条煮制断生就可以放入蔬菜，把菜放进去煮一分钟左右即可，或者把煮好的面条盛出来，另外在煮菜 。
如果是生吃 ， 最好现吃现切，以免营养流失 ， 色泽黯淡 。常生吃的菜码有黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等 。另外，将蔬菜焯一下拌入面中也很好 。除了常吃的油麦菜、菠菜等绿叶菜，还可以加一些蘑菇 。焯菜时在沸水中加入1%的食盐，能减少水溶性营养成分的流失 。
豆制品：吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足 。2两面条中的蛋白质只有10克，加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求 。因此，菜码中需要多加一些豆制品 ， 如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等 。
鸡蛋：如果在面里加个鸡蛋，面条的营养会大大提升 。吃汤面时可以将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋 。

###其它资料参考###蔬菜：面里加黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等都比较有营养 。另外 ， 将蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麦菜、菠菜等绿叶菜 。
面条的区别
1、杂豆面滑爽筋道
加入少量大豆粉可以提高蛋白质含量，并加强面条的弹性 。豆类中的膳食纤维含量丰富，有利于血糖血脂的控制 。此外 ， 豆类和谷类还可以起到很好的蛋白质互补作用，增加蛋白质的利用率 。
2、荞麦面营养最好
荞麦面最典型的代表是韩式凉面和日式凉面 。荞麦的营养高于精白面粉，还含有芦丁等成分，因此其营养可在各种面条中拔得头筹 。
3、玉米面要配合豆类
玉米面条的营养价值较高，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质 。
4、鸡蛋面增加蛋白质
鸡蛋面不仅营养好，口感也会更筋道 。鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白 ， 与面粉的谷类蛋白混合，能让面粉的营养大幅提升 。另外，鸡蛋中丰富的维生素和矿物质，也能为面条的营养大大加分 。
5、蔬菜面得买现做的
蔬菜面添加了蔬菜汁 ， 加入了蔬菜的营养 。但蔬菜面最好选现做的，如果是挂面，则不推荐购买 ， 因为时间久了蔬菜中的抗氧化物质会被氧化，起不到应有的保健作用 。

###其它资料参考### 面条是很家常的食物，寻常百姓家都会做面条 。有一些年轻人自己不太会做饭，经常点外卖，其实自己做的面条吃起来更放心、更健康 。而且面条做起来并不难，很容易就能学会 ， 多做几次就能熟练了 。那么，面条的菜谱大全是什么呢?
面条的菜谱大全家常菜一、油泼面
食材：宽面200克、葱1根、香菜1根、大蒜2瓣、小米辣3个、2勺辣椒粉、半勺花椒粉、1勺白芝麻、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺陈醋
做法：
1.锅中水烧开，宽面放入锅中煮熟，捞出过冷水，面条捞出沥干水分放碗中 。
2.放入切好的小米辣 ， 葱花、1勺白芝麻、半勺花椒粉、2勺辣椒粉，淋上热油，再加半勺盐、半勺鸡精、2勺陈醋、2勺生抽，香菜，搅拌均匀就可以吃了 。
二、奶油青豆意面
原料：鸡蛋意面、青豆、洋葱、火腿、蘑菇
调味料：姜片、橄榄油、奶油、盐
制作过程：
1.洋葱洗净切丁 ， 蘑菇洗净切片 。
2.火腿切成丁 。
3.用煮锅将意面煮熟，盛出 。
4.在炒锅中加入适量橄榄油，依次放入姜片、青豆、蘑菇、洋葱、火腿煸炒 ， 快熟时放入盐和奶油制成汁，然后加入煮熟的意面，烩炒入味即可 。

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