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红薯粉条怎么在家制作方法( 五 )

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第二步，把红薯改刀切成一小块的形状，全部切好以后，把一部分先放进搅碎机里，加入适量清水，把红薯打成红薯泥 。
第三步，把依次打好的红薯泥倒进大盆里，然后取出一个干净的纱布，用纱布把红薯泥过略起来 ， 挤干水分，这样就得到了淀粉水 ， 挤干的红薯泥先放一旁，还有用处 。
第四步，挤干的红薯泥里再次添加清水，搅拌均匀后用纱布再次挤出淀粉水 ， 同样的操作需重复进行3-4次 ， 当水越来越清澈的时候，红薯泥的淀粉价值就全部取出了，红薯泥可以丢弃 。
第五步，在粘米粉里加入一丢冷水，倒入锅里小火煮开，边煮边搅拌 ， 这样米浆就变成迷糊了，再把淀粉水放进去，搅拌均匀，当煮到没有水分的时候，把它倒进一个塑料袋里，在塑料袋的底部剪一个小小的口子让迷糊慢慢渗出 。
第六步，提前起锅烧水，水烧开以后，慢慢地把米糊挤进去，全程开大火把红薯粉条煮熟 ， 当粉条漂浮起来，边缘有微微透明状的时候，说明已经熟了 。
###其它资料参考###1、原料：红薯淀粉、开水、冷水各适量 。
2、首先来调浆，在一半的红薯淀粉里面加入冷水，搅拌让它化开 。
3、然后往里加开水，一边加一边搅拌 。
4、等到这一半红薯粉末变成浆糊状时，开始搅拌面 ， 再把剩下的一半红薯粉末边搅拌边放进去 。记得用大力搅拌 。
5、等到用筷子拉起，面糊连续滑落即可 。
6、然后用漏勺 ， 把面糊浇到漏勺上，让其呈条状落在锅内 。
7、在红薯粉丝落到锅里煮熟后 ， 捞出过凉水五分钟 ， 即可完成了 。
###其它资料参考###工具材料：
红薯、榨红薯机、布、玻璃瓶、漏勺、长筷、竹竿等
操作方法
01
将大量的红薯洗净 ， 多用水冲洗几次，以免有沙子附在红薯表皮；冲洗好的红薯放进红薯机，把红薯榨成粉碎 。
02
把粉碎的红薯用布筛出残渣，布下放置一个大的方木桶装布漏下来的水；筛好后将木桶静置12小时，目的是让红薯粉沉淀；12小时后把桶里的倒掉，加入适量的净水，目的是清除杂质，如此间隔几小时反复这样做 。
03
接着放置1天后，将水倒出，把红薯粉块捞出 ， 用之前的布包住呈半球状（如下图所示） ， 用以滴出多余的水分 。
04
直至半球状红薯不滴水，已经比较干燥后从布里拿出 ， 用玻璃瓶榨成粉状，将其晒干后即可用于做粉条啦！
05
将红薯粉倒进大缸，加入适量热水调成糊状 ， 再用沸水边冲边搅拌 。约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨 。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团 。
06
把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中流入水锅，遇到热凝固即成粉条 。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右)，以保证粉条不易折断 。
07
在热水锅旁放置一个冷水缸，粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸 ， 粉条冷却些捞出，用竹竿绕成捆后放好 。
08
最后将粉条放置在长竹竿上，并把湿粉条一根一根的分开后才在阳光下晒制（这样粉条可更快晒干），太阳大的情况下晒3-4天即可全干，就可以收粉条装袋了 。
###其它资料参考###1、把红薯粉条提前泡一下，提前10分钟，用温水泡发 。不能时间太长 ， 泡发时间太长，会影响口感 。等看到粉条发软了，就可以捞出来，放到盆里 ， 等待使用 。

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