###其它资料参考###方法一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美 。
方法二：加醋 ， 煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收 。
我们平时有做过猪蹄的人都会有这种体验 ， 为什么一个猪蹄怎么炖都不烂，这让我们很心烦 。这样最终的结果就是猪蹄不入味，没有嚼劲 。
其实猪蹄炖的软硬程度和时间长短没有太直接的关系，而是一个操作步骤比较的重要 。
先把猪蹄（其实是蹄膀，猪蹄的最上部，我们这里都习惯叫猪蹄?。┏逑锤删? ，用刀划上几道口子 ， 便于入味 。
焯热水是必不可少的步骤，焯完水后，用刀刮干净猪皮上的脏东西跟毛发 。
锅里加入足量的水，放入猪蹄，加入料酒 ， 大火烧开后小火炖煮二十分钟，捞出来沥干水份 。
接下来就到了最重要的特殊步骤，油炸！锅里倒入食用油 ， 烧热后将猪蹄下锅油炸，注意翻面使两面受热均匀 ， 炸至表皮金黄色后即可出锅 。
出锅后再次放入原来的汤锅内，加入啤酒 ， 老抽，白糖，继续小火炖煮，大约半个小时左右就可以出锅了 。
出锅后的猪蹄又软又烂 ， 入口即化，浓香诱人 ， 肥却不腻，特别特别的好吃 。
女生对于猪蹄的需求还是很足的，因为脂肪含量较低 ， 胶原蛋白充足，这让很多姑娘能够从猪蹄上找到更好的美容方式 。
###其它资料参考###家常猪蹄怎样做又烂又好吃步骤如下：
1.黄豆提前半天洗净泡胀 。
2.猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥 。
3.锅中放入油和冰糖 ， 小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色 。
4.加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮 ， 上色均匀 。
5.加入适量清水，淹过猪蹄 。
6.倒入泡好的黄豆 。
7.放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等 ， 调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点 。
8.将猪蹄倒入高压锅中 ， 大火烧开上汽后，转中小火压18分钟 。
9.阀门落下即可出锅 。
10.非常好吃的红烧猪蹄 。颜色红亮，香气扑鼻 ， 口感糯Q 。
###其它资料参考###您好
方法不对 。
美食食谱酱烧猪蹄的做法
原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽 。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净 。入沸水煮尽血水后捞起 。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干 。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q ， 更好吃～）
3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角 ， 炖40分钟左右 。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用 。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香 ， 倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些） ， 继续翻炒 。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘 。
美食食谱红烧猪蹄的做法
原料：猪蹄750克 ， 盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒 ， 冰糖50克，汤 1300克 。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用；
相关经验推荐
- 红烧猪蹄有点糊怎么办
- 别在硬挤黑头粉刺 教你即刻恢复干净漂亮鼻头
- 红烧冬瓜要多久
- 红烧牛肉怎么做 好的牛肉怎么挑
- 猪蹄海带汤什么时间放海带
- 红烧鸡的做法加什么
- 茄子用什么酱炒
- 豆浆的酱是什么酱
- 猪蹄腌多久好吃
- 油桃软的还是硬的 什么品种的油桃好吃