制作方法：
1、先将青鱼肉洗净切片，用生粉拌匀备用；
2、鲜山药洗净切片，飞水备用；
3、锅中放油，倒入葱、姜末煸香；
4、再倒入鱼片、山药片翻炒片刻；
5、炒熟后加调味料即可药 。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药 ， 是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。山药具有滋养强壮，助消化 ， 敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎 。
###其它资料参考###山药炒鱼片的做法详细步骤
1. 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片；
2.把鱼肉片加入黄酒与淀粉，拌匀备用；
3.山药削去皮，洗净，切片；
4.葱切段、姜切片；
5. 将炒锅置火上 ， 加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎；
6. 加入盐、味精，炒至鱼片及山药片熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成 。
山药炒鱼片的做法小贴士
制作要诀：
若买不到青鱼，可用草鱼、鲤鱼代替 。
健康提示：
1. 山药有补脾止泻，补肾的作用，配青鱼肉，可增强益气，健脾，养胃之力 。
2. 本方不仅有保健作用，而且味美鲜嫩，适用于脾气虚弱，脾失健运，食欲不振，便溏泄等症 。
食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食 。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服 。
山药炒鱼片的营养分析
山药
1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆...
一般人群均可食用 。1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性...详细介绍
山药菜谱： 山药南瓜粥糖醋山药桂花蜂蜜山药更多做法>
青鱼
1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外 ， 还含丰富的硒、碘等微量元素 ， 故有抗衰老、抗癌作用；2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质...
一般人群均可食用1. 适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食...详细介绍
青鱼菜谱： 糟青鱼干青鱼甩水汆粉皮青鱼段更多做法>
###其它资料参考###材料
鱼片300克，山药、胡萝卜、青红椒、木耳少许，油、盐、鸡精适量 。
做法
1、鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟 。
2、山药、胡萝卜切片，木耳泡发 。
3、起锅热油爆炒鱼片，变色时盛出 。
4、再起锅热油煸炒山药瓜、胡萝卜、木耳、青红椒片刻 。
5、放盐、糖、鸡精调味，放鱼片炒匀即可 。
###其它资料参考###1、主料：鲤鱼300克,山药(干)200克；调料：大葱10克,姜5克,植物油15克,盐3克,料酒8克,味精3克；
2、山药去皮，洗净，切片 。
3、鲤鱼去鳞及内脏，洗净 。
4、炒锅入少许油，上火烧热，入鱼煎至皮色略黄 。
5、锅内加入山药、料酒、生姜、精盐、水适量，中火煮至山药烂熟，放味精、葱花略煮即可 。
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