材料
肋排500g，香菇8-9朵，油3汤匙，糖1汤匙，葱姜几片 ， 老抽2茶匙 ， 生抽2汤匙，盐1茶匙，八角两个，
所有的人 ， 都祝你快乐
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做法
1.香菇洗净切块
2.排骨过水焯一下，冲洗干净
3.热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候 ， 加入葱姜爆香
4.倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒
5.倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角 。大火烧10分钟后转小火40分钟以上 。最后收汁出锅即可 。出锅前10分钟加盐 。（老抽生抽都有咸味 ， 品尝一下再加盐哈）
红烧排骨
简介
和红烧肉几乎差不多的做法，做出来的排骨鲜甜可口 。
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用 。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头 ， 打成一个葱结 。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后 ， 转小火 。下入白糖 。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀 。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后 ， 加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下 。
6、加入适量热水，放入盐和葱结 。
7、大火烧开后 ， 撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软 。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料 。
9、大火收汁 ， 等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅 。
红烧喼汁排骨
材料
排骨 约0.5磅
喼汁 2汤匙+1茶匙
蘑菇 5-6朵
姜 8片
生抽 1茶匙+1汤匙
胡椒面 1/2茶匙
盐 1/8茶匙
料酒 2茶匙
糖 3汤匙+1/4茶匙
水淀粉 1茶匙
麻油 数滴
做法
一、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性 ， 放置约30分钟；
二、开锅，放水，放1茶匙盐和0.5茶匙菜油，让蘑菇在少许底味，水沸放蘑菇 ， 片刻捞起；
三、平铺在将要出菜的容器里；
四、再起锅，放冷水、4片姜 ， 立即放入排骨，让水沸腾 ， 烧2-3分钟，用热水冲洗排骨，滤水备用；
五、起锅，中火，放3汤匙油、3汤匙糖和4片姜，烧至褐色；
六、快手倒入排骨和翻动，以免糖烧得过焦，要翻动均匀，让排骨均匀地过上糖色；
七、加入差不多可以与排骨齐平量的水 ， 加生抽1汤匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，盖盖子片刻；
八、掀盖后加2汤匙喼汁 ， 调味，可适当加适量的盐，加入1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上麻油数滴 ， 翻几下；
【红烧排骨的汤汁怎么做】九，将排骨放在蘑菇上面，再淋上锅里的汁 。
文章插图
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