第五步：等到锅里面的水煮开了之后向锅里面加入适量的食用盐和生抽，继续翻炒到排骨里面的汤汁明显变少了之后向锅里面加入适量的酱油，等到排骨上色之后撒上一把葱花（根据个人口味，也可以不加），继续翻炒几下出锅，一道美味的红烧排骨就做好了 。
###其它资料参考###做红烧排骨的时候糖，盐，酱油的比例是4：1：2，做法如下：
准备材料：排骨一条、盐少许、瘦肉100克、生抽10克、姜片一块、红糖20克、食用油适量、开水适量、八角二个
一、备好所需用料
二、排骨温水下锅，煮开撇去浮沫捞出，清水清洗干净，沥干水份
三、准备一块红糖块用刀背砸碎，锅中倒油放入红糖加热融化
四、像这样，红糖块溶化从锅底，往上冒泡时即可
五、倒入沥干水份的排骨，快速均匀的翻炒上色，放入提前准备的姜片，生抽，调入少许盐搅拌均匀焖一下下 。
六、放入准备好的八角
七、倒入准备好的开水，盖上盖子中小火焖大概半小时
八、焖至如下图成色 ， 大火收汁
九、盛入盘子里开吃了 。
###其它资料参考###呵呵，我最近探讨了一个做排骨的小窍门，因为我去太多的打牌档吃那些红烧排骨，糖醋排骨都是肉都是硬硬的，一点都不嫩，味道再好，都是缺陷美！以下，我教你做的这个方法真的是我自己探讨出来的，你试试看，是不是很好吃 。这种方法适合做糖醋，红烧等等的口味，自己喜欢怎麼调都可以的 。
酱排骨（伴番茄酱）
准备的材料是：排骨，葱，蒜，姜片
调料：油，盐，糖，酒，酱油，蠔油，生粉，番茄酱
步骤：先把排骨剁成段，大段小段自己控制，先放盐，酒，生粉，姜片，油搞拌！再在锅裏放水烧开後，放调了味的排骨下去，等8分钟-10分钟就捞起来，等它干身！然後在锅裏放油，锅红了後，把排骨放在锅裏，两面都煎到金黄色的时候，你就放慢点火，放蒜末炒香後接著放蠔油，酱油，酒，糖，番茄酱搞拌，成汁後，放葱段，就可以上碟了 。
###其它资料参考###红烧酱料是餐馆和酒店里常用常备的一种酱汁 。一般家庭也会做红烧酱料 。要是说红烧酱料有多少种，这个还真不好统计 。中餐就像中医一样，同病不同方 ， 同方不同量 。随便改变一种配料味道就不同了，而且中餐每个人都有自己的烹饪技巧和配方，无法确定到底有多少种 。中餐就像中医一样，同病不同方同方不同量 。随便改变一种配料味道就不同了，而且中餐厨师每个人都有种技巧和配方无法确定到底有多少种 。过年做红烧菜 ， 如何调配红烧酱料？看看就知道了
家庭菜和餐厅菜有很大的差别，餐厅菜红烧酱料香料配料繁多，一般家里做不好，而且好多香料配料是买不全的，不容易调配 。而家庭的做法都是比较简单，香料一般都是比较简单的香料配制 。一般简单的红烧酱料简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的混合酱料 。
我推荐的红烧酱料做法简单易学，普通家庭都适合做 。调配好红烧汁，可以做红烧鱼，红烧肉 ， 红烧排骨，红烧猪脚 ， 红烧鸡翅 ， 鱼香肉丝等等家常菜都可以用！
红烧菜是每个家中不可缺少的，地方不同，红烧的酱料也不同，一般是北方人喜欢炒制糖色作为酱料，而南方人喜欢用酱油作为酱料 ， 加香料一起，这样在颜色上差别就很大，味道也稍微不同，今天我就分享我的4种红烧酱料的做法吧 。不同的食材也是用不同的红烧酱料 。
1、酱油红烧汁，我们都是单纯用老抽来调色，因此菜肴会显得黑黑的，卖相不佳 。为此做法是：把老抽和黄片糖放入锅内，小火熬至片糖完全化开 。再加肉类，翻炒均匀上色，再加八角、桂皮、香叶一起翻炒均匀，让它赋予老抽亮度，轻微的复合味和焦糖香味 ， 这就是红烧肉的做法了 。
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