2、混合红烧汁，就是冰糖小火炒制成糖色，加入老抽翻炒均匀，再加食材翻炒均匀 ， 再加入日本烧鳗汁，八角、花椒粒、桂皮，姜，最后加入高汤或者热水（最好不用凉水或凉汤 ， 这样烧出来的菜颜色更光亮 ， 这样这样的红烧酱料，可以用来烧猪肉、牛肉等 。它们的比例是：烧鳗汁、老抽、冰糖按照3:1:2的比例混合 。
3、豆瓣酱红烧汁，这一般都是重口味的做法，就是用豆瓣酱翻炒出红油，加入食材翻炒均匀上色出香味以后，加八角、花椒粒、草果、姜翻炒出香味 ， 开始进入红烧状态了 。一般都是鸡、鸭用的多些
【红烧排骨的酱汁怎么调】4、番茄酱红烧汁 ， 这是西北大多数的家常做法，因为番茄酱特别的提色提味，好多人现在也用番茄酱作为提色的酱料 ， 就是把番茄酱翻炒出红油以后，加老抽翻炒均匀，加食材，再次翻炒均匀上色，在加各种香料和姜 ， 加入热水 ， 开始红烧了 ， 这样的红烧菜就看个人口味了，喜欢的番茄味道的可以试试了 。
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