7
倒入老抽
8
放入八角和冰糖
9
放入盐继续炖煮
10
盖上锅盖煮一会
11
肉至八成熟左右时放入栗子继续炖
12
一直到肉和栗子都软烂时改大火收干即可
###其它资料参考###1、主料：五花肉1块、板栗250克 。
2、辅料：姜片适量、桂皮适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、甘草适量、油适量、盐适量 。
3、烧锅开水，加入点盐 ， 将新鲜板栗下入，煮上五分钟；
4、再将煮好的板栗倒入冷水中 ， 泡上十分钟；
5、这样就很容易的将板栗壳都剥下来 ， 准备好其它原料；
6、泡过的五花肉放入锅中 ， 加入少许油翻炒；
7、直至翻炒到五花肉表面微微发黄 ， 体积缩?。尤氡羌绦矗?
8、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒，再加入其它大料翻炒一下；
9、加入适量的开水，大火煮开后转为小火 ， 煮上十五分钟；
10、倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；
11、加入盐调味，最后大火收汁即可 。
###其它资料参考###主料：五花肉500g、板栗200g；辅料：油适量、盐适量、八角适量、姜片适量、葱段适量、冰糖适量、料酒、适量 。
1.板栗洗净后剥皮五花肉切方块，大约2个小栗子那么大即可焯水后放入漏勺 ， 控干水分 。
2.剥好板栗备用 。
3.炒锅烧热，放入少量油，加入冰糖，用炒勺不停搅匀，直到变色，放入已经控干水分的肉块儿翻炒 ， 放入姜片、八角、葱段、料酒、酱油（还是味极鲜呵呵）炒一会儿 。
4.锅内加热水，没过肉肉一点儿即可，大火烧开后 ， 转小火盖盖儿慢慢焖熟焖约10分钟后，加入剥好的栗子 。再焖约半个小时后，用筷子插一下肉 ， 判断一下是否已经熟透，转大火收汁，装盘即可 。
板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴 ， 属于川菜系 。其主要食材是五花肉和板栗 。此菜色棕红， 肉松软，板栗酥，适合冬季食用 。
###其它资料参考###红烧肉要好看好吃，最重要的颜色和味道就在酱油与糖上 ， 因此，一碗好的红烧肉，应该是浓油赤酱、明汁亮芡的 。要想做得红亮诱人 ， 有很多地方是要注意的 。1、酱油一定要用老抽，生抽的上色性没有老抽好；2、老抽不能给太多，少之一分刚颜色不够，多之一分刚颜色偏黑，所以这个分量要自己掌握好，一般超市卖的红烧酱油之类的比较适合，成菜颜色偏红而不是偏黑，口感也偏甜，不用担心给多了太咸；3、明油亮芡的诀窍在于糖色，如果有功夫，可以先用油煸炒冰糖 ， 炒至焦糖色后，再加入其它材料烧制，但这个炒糖色的活儿 ， 对于烹饪新手来说不是很好掌握，所以坨妈给出的偷懒的方法就是加入红糖，红糖更易上色 ， 口感更厚重，唯一要注意的时 ， 收水之后，最后锅内只剩下油和糖的时候，要不停翻炒使芡汁均匀浓稠 ， 不然很容易结块和糊锅 。
主料3人份
五花肉200克
板栗400克
辅料
红糖25克
小葱适量
色拉油50毫升
食盐2小勺
老抽1小勺
鸡精半小勺
姜5片
八角4粒
桂皮1片
步骤1
板栗去皮清净干净（我买的是速冻粟子，所以不用剥了）
步骤2
五花肉切成正方小块
步骤3
生姜切片，八角、桂皮洗净备用
步骤4
炒锅倒少量油 ， 中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香
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