步骤5
转大火，下入五花肉，翻炒至断生
步骤6
加入1小勺老抽，翻炒上色
步骤7
加入板栗翻炒均匀
步骤8
加入大半锅水，下入红糖搅匀
步骤9
盖上锅盖 ， 大火煮沸后转小火，焖25-30分钟
步骤10
收至水分八成干时，加盐和少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可
板栗红烧肉成品图
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烹饪技巧
红烧肉要好看好吃，最重要的颜色和味道就在酱油与糖上，因此，一碗好的红烧肉，应该是浓油赤酱、明汁亮芡的 。要想做得红亮诱人，有很多地方是要注意的
酱油一定要用老抽，生抽的上色性没有老抽好
老抽不能给太多，少之一分刚颜色不够，多之一分刚颜色偏黑，所以这个分量要自己掌握好，一般超市卖的红烧酱油之类的比较适合 ， 成菜颜色偏红而不是偏黑 ， 口感也偏甜，不用担心给多了太咸
明油亮芡的诀窍在于糖色 ， 如果有功夫，可以先用油煸炒冰糖 ， 炒至焦糖色后，再加入其它材料烧制 ， 但这个炒糖色的活儿，对于烹饪新手来说不是很好掌握，所以坨妈给出的偷懒的方法就是加入红糖，红糖更易上色 ， 口感更厚重，唯一要注意的时 ， 收水之后，最后锅内只剩下油和糖的时候 ， 要不停翻炒使芡汁均匀浓稠，不然很容易结块和糊锅
###其它资料参考###板栗可以做成板栗红烧肉砂锅 ， 非常的好吃 。
主料：五花肉一斤左右、板栗半斤左右 。
辅料：花椒适量、八角适量、姜适量、冰糖适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、香叶适量 。
1、放入锅里加凉水烧开去血沫，然后用温水洗净切好的五花肉 。
2、锅里放油加冰糖中火慢慢加热当糖化掉冒黄泡的时候加肉翻炒这步是关键，早了肉上不了色 。完了容易焦肉会变苦 。
3、要不停翻炒 。
4、加入姜皮不停翻炒直到把肉里的油炒出来这个时候颜色也比较红了 。这是我还没加酱油的效果 。
5、先加点酱油然后花椒八角桂皮香叶盐不要加放入高压锅里加一大瓶啤酒烧开冒气关小火炖五分钟，注意我是为了节省时间用的高压锅 。有时间的小伙伴可以直接放到砂锅里炖啤酒要多放啊要比肉多出好多应为还要加板栗炖的 。
6、等高压锅气放完 。砂锅里放板栗把肉倒入砂锅中 。
7、大火烧开加盐改中小火慢炖20分钟 。
8、这时候板栗也熟透了五花肉也彻底软了汤也收的差不多了当然喜欢口感硬的时间可以少点 。
9、现在颜色味道都好了 。就连砂锅一起端上桌开吃吧 。
10 。板栗红烧肉砂锅成品图 。
板栗不仅甘甜芳香，而且营养价值很高 ， 含有多种营养物质，如糖、淀粉、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钾、镁、铁、锌、锰等矿质元素 。
其中淀粉含量50%～70%，蛋白质5.7%～10.7% ， 脂肪2%～7.4%，可供人体吸收和利用的养分高达98% 。
文章插图
