小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色；
倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例大概是1：2：4
加入没过肉块的开水 ， 盖上盖子小火煮50-60分钟左右；
50-60分钟以后加入板栗 ， 小火再焖30分钟，中间要是发现水不够，可以再适量添加开水（千万不可加冷水） ， 因为是带皮的五花肉，焖制的时间大概是90分钟才够绵软；
最后大火收汁（因为炒了糖色 ， 收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅） 。
装盘 。
###其它资料参考###材料
五花肉：500克
栗子仁（熟）: 100克
葱：适量 姜：适量 蒜：适量 花椒：适量 八角：3个 食盐：适量 冰糖：适量 生抽：少许
栗子红烧肉的做法
1
五花肉洗净、栗子去壳
2
生栗子很难去壳，可以用到划几下，然后稍煮一会，就容易剥皮了，我直接买的熟栗子
3
五花肉在热水中焯一下，去除浮沫后关火 ， 将肉捞出
4
锅中烧热油，放入花椒、葱姜蒜炒香
5
放入肉块煸炒 ， 倒入少许生抽翻炒
6
待肉成金黄色时加水，水量可以稍微多一下，因为接下来我们要长时间来炖煮
7
倒入老抽
8
放入八角和冰糖
9
放入盐继续炖煮
10
盖上锅盖煮一会
11
肉至八成熟左右时放入栗子继续炖
12
一直到肉和栗子都软烂时改大火收干即可
###其它资料参考###1、主料：五花肉1块、板栗250克 。
2、辅料：姜片适量、桂皮适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、甘草适量、油适量、盐适量 。
3、烧锅开水，加入点盐 ， 将新鲜板栗下入，煮上五分钟；
4、再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟；
5、这样就很容易的将板栗壳都剥下来，准备好其它原料；
6、泡过的五花肉放入锅中，加入少许油翻炒；
7、直至翻炒到五花肉表面微微发黄，体积缩小，加入冰糖继续翻炒；
8、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒， 再加入其它大料翻炒一下；
9、加入适量的开水 ， 大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；
10、倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；
11、加入盐调味，最后大火收汁即可 。
###其它资料参考###主料：五花肉500g、板栗200g；辅料：油适量、盐适量、八角适量、姜片适量、葱段适量、冰糖适量、料酒、适量 。
1.板栗洗净后剥皮五花肉切方块，大约2个小栗子那么大即可焯水后放入漏勺，控干水分 。
2.剥好板栗备用 。
3.炒锅烧热，放入少量油，加入冰糖，用炒勺不停搅匀 ， 直到变色，放入已经控干水分的肉块儿翻炒，放入姜片、八角、葱段、料酒、酱油（还是味极鲜呵呵）炒一会儿 。
4.锅内加热水 ， 没过肉肉一点儿即可，大火烧开后，转小火盖盖儿慢慢焖熟焖约10分钟后 ， 加入剥好的栗子 。再焖约半个小时后，用筷子插一下肉，判断一下是否已经熟透，转大火收汁 ， 装盘即可 。
板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系 。其主要食材是五花肉和板栗 。此菜色棕红， 肉松软，板栗酥 ， 适合冬季食用 。
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