螃蟹肉能做什么菜 _螃蟹

螃蟹可以做哪些好吃的菜？？

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毛蟹炒年糕
原料:毛蟹(六月黄) ，面粉，糖，料酒，酱油，盐，姜，葱，年糕。
做法：毛蟹洗干净一切二，去掉胃和腮不能吃的部分。在切口处沾上面粉，把蟹肉和蟹黄裹住。锅里放油，油温升至五成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄。放入葱和姜翻炒几下，喷料酒、加糖、酱油和水。4分钟后，在锅中加入洗净的年糕，不停的翻炒至年糕软烂即可以出锅了。
红焖花蟹
原料:花蟹，葱，红辣椒，姜，小油菜，调味料A：淀粉，调味料B：红豆瓣酱，冰糖，鸡精，香油，醪糟，甜面酱，番茄酱，酱油，水，植物油。
做法：蟹洗净，去沙囊、头须及肺鳃，切小块，撒入调味料，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干。将葱切段；姜去皮切片；红辣椒去蒂及籽切段；小油菜对切一半，备用。锅中热油，爆香葱、姜、红辣椒、加入调味料拌匀煮滚，捞出葱、姜、蒜、红辣椒，加入炸好的蟹块以中火焖煮入味，待汤汁收干，捞出排盘即可。

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可以做一道香辣蟹。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
香辣蟹的原料：鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
香辣蟹的操作方法：
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜。
食用作用
螃蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素A、维生素B、维生素E等，其功效是可以促进身体排泄毒素、保护黏膜上皮组织、软化血管、抗衰老、提高免疫力、防癌抗癌等。中医认为，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨填髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄的功效，对于治疗瘀血损伤、黄疸、腰腿酸痛等疾病有一定的作用。

###其它资料参考###1.香辣大闸蟹
阳澄湖附近居住的人们常常将大闸蟹做成香辣大闸蟹这道菜。制作这道菜之前，我们要将螃蟹洗干净。螃蟹的壳里面非常难洗，所以要将它敲碎，然后整个放在水中，拿出刷子清洗干净，如果有条件也可以带上一些醋盐或者料酒把它腌制好，但是在做之前要将螃蟹的水分烘干。烘干之后做出来的香辣大闸蟹才好吃。
2.红焖大闸蟹
制作这道菜必须要准备的，就是红辣椒了，还要足够的食用油。可以自己制作一些美味的底料，放在锅里先炒熟，然后再放入大闸蟹。当我们看到大闸蟹的颜色变红之后，就可以放入调料，比如葱姜蒜或者是酱油等，不要放的太多了，适量就好，毕竟这道菜里面有大量的油，如果还继续放油的话就比较油腻。