把剥好的菱角切成小块，姜切粒 。
热锅放少许油，下入姜粒煸炒出香味 。
下入莲子和菱角米翻炒几下 ， 调入少许盐，翻炒均匀 。
锅里加入适量水淀粉，薄薄的勾一层芡汁 。
快速翻炒均匀，起锅 。
这道菜清甜可口，脆嫩多汁，用勺子舀着吃，清爽极了，您也试试吧！
小贴士：
1 ， 如果买的莲蓬稍老些，莲心略苦，怕苦可以挑出莲心单独泡茶喝，去心火效果甚佳！
###其它资料参考###主料
莲子
100克
菱角
100克
莲藕
一节
盐
适量
油
适量
味精
少量
醋
适量
白砂糖
适量
步骤
1.准备好主要食材，莲子 ， 菱角和莲藕 。
2.将菱角剥米，莲子剥米，莲藕切丁备用 。
3.锅中倒入适量的油，待油炸香后倒入备好的藕丁，菱角和莲子翻炒均匀 。
4.待藕?。樱饨浅粗疗叱墒焓奔尤胧柿康拇?，盐，味精及白砂糖翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###又到了菱角成熟的季节 。这个小东西 ， 紫黑色的坚硬外壳里，包裹着奶白色的果实，吃起来粉粉的、甜甜的 。还未完全成熟的菱角，外皮没那么硬，用手就可以剥开，里面的肉很脆嫩，咬一口喷出一股汁液，微涩 。
还在家读书的时候，还经常吃到菱角，亲戚里总会有人送些来，或者街上买一点，也不贵 。可自从到了大城市，这东西就紧俏起来，不多见也不便宜 。
跟这家伙一起吃的还有莲子，说来也得感谢我的家乡 。虽在中土平原，但在淮河以南，湖泊小河也不少，种稻子也收麦子 。种花生玉米，也种芦苇黄麻，物产丰富，感谢我的家乡给了我一个愉快的童年 。
莲子也叫莲蓬，是莲花（荷花）的果实 。荷花有两种，白荷花与粉荷花，白荷花主要食用根茎，也就是藕；粉荷花主要食用莲子 。我们那粉荷花种的比较多 。成熟的莲子可以入药，而嫩一点的莲子，自然就成了我们娃子的零嘴了 。
说来也丢人，小时候路过荷塘，为了摘莲蓬 ， 掉过河里 。河边草长得茂密，比人都还高 。小小的我，费力的拨开草丛，伸出胳膊踮起脚 ， 努力的往前伸，差一点，还差一点，马上就够到了 。扑通，脚下一滑，倒栽进池塘里 。
所幸 ， 靠近岸边的区域水通常都不深，这个时候 ， 岸边的杂草是那么可爱 。我抓住一大把，一只脚踩在岸边 ， 借势翻上去 。衣服湿了自是不必说了，脸上，衣服上、腿上、脚上，浑身泥巴蛋 ， 跟个泥猴一样 。回家少不了一顿打，“你咋恁好吃呢?够不到还够，就急着吃那一口吗？”
没什么零食的童年 ， 还真的就好那一口 。话说，我现在也很想念 。莲蓬的回忆翻过 ， 我们继续聊菱角 。
上初中的时候，每年夏天老爸都会带我去采菱角，打猪草 。一人穿一个雨裤 ， 齐胸高 ， 小心翼翼的进入到水库里（说起水库，也有很多话聊，我们下次再说），水只到爸爸的腰部，却已经漫到了我的胸部 。水的压力非常大，想抬起脚走动很困难，我也不敢乱走动 。
我就摘自己周围那一片水面的菱角，翻开碧绿的叶子，露出紫色的菱角，个头很?。母鼋?，刺还挺多 。这是野菱角，吃着麻烦，果实也?。职趾芟不冻?。我更喜欢那种家养的大菱角，大大的个头，两个角长刺，一口咬开，果实很大，很香甜 。
那我这一片的菱角都摘光了，爸爸就过来把菱角秧拔了，捆成一捆丢到岸上，给我家猪吃 。我们家的猪，啥都吃，树叶、野草、米糠麦麸、骨头……啧啧 ， 难怪那么肥 。
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