但是，鲜蛋在存放过程中须注意：鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起，因为蛋壳上有许多小气孔 ， 生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质 ， 时间稍长，蛋就会发臭 。
###其它资料参考###在温度2~5℃下 ， 鸡蛋可以保存40天 。
鸡蛋在冰箱内最多可存放40天，常温条件下一般为10~15天 。如果存放时间过长，不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响，还会因细菌的侵入发生变质，出现粘壳、散黄等现象 。
购买鸡蛋后，应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋 ， 对完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸，轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净 。然后，以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式，放入冰箱冷藏 。
选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀 ， 也不会很快发生靠黄和贴皮现象 。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量 。在春秋季，可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷，将鸡蛋小头朝下竖放，存放于温凉处 。
###其它资料参考###最多可存放一个月左右
鸡蛋在冰箱内最多可存放一个月左右，存放时间过长，鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响 ， 为了让鸡蛋在冰箱能放更久，鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的鸡蛋用湿毛巾先擦一遍 ， 另外最好把鸡蛋和肉类食物隔开放 。
###其它资料参考###【鸡蛋可以冷藏多久】鸡蛋是有保质期的，一般温度在冰箱冷藏里面的温度，保质期大概是40天左右，如果是正常室温，冬季可以保存15天 ， 夏季室温下最多保持10天左右 。
下面看看相关知识：
如何判断鸡蛋是否变质？
1、用手晃动一下，没有什么声音的是新鲜鸡蛋，要是有声音 ， 说明可能变质 。
2、将鸡蛋放在清水里面，下沉是新鲜鸡蛋，上浮是放置很久的鸡蛋 。
3、打开鸡蛋 ， 如果蛋黄已经散了，就不能吃了 。
怎么才能让鸡蛋保鲜更久？
1、鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗,有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛擦一遍 。
2、大头朝上小头朝下,竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间 。
3、最好在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油,或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内,最好把鸡蛋和肉类食物隔开放 。
4、选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠,也可以选择锯末或者草木灰,放一层蛋铺一层锯末,然后存放于阴凉通风处,蛋可保鲜几个月 。需要注意:最好隔些日子翻动检查一次 。
5、把鸡蛋放在盐里埋起来,可使鸡蛋半年内保持新鲜 。需要注意:一层食盐一层鸡蛋,鸡蛋间最好隔开,最上面一层用食盐铺实 。
6、将鸡蛋用保鲜膜包起来放入冰箱,保鲜时间也会很长 。
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