3、最好在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油 ， 或用保鲜膜包裹后放入冰箱 ， 都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内，最好把鸡蛋和肉类食物隔开放 。
鸡蛋在冰箱能放多久?很多人可能没有考虑过着这个问题，以为只要鸡蛋没有异味就可以了，其实，鸡蛋不管是常温下还是放在冰箱里都不能长时间存放 。
如何判断鸡蛋是否变质
用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋 。最直接的办法是，打开鸡蛋，发现散黄了，蛋白和蛋黄混在一起了 ， 就不能再食用 。鸡蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置时要把尖端凸出的那一边朝下，大头向上，直立堆放，不要横放 。如果鸡蛋不慎裂开或破碎 ， 应立即食用，或将其盛入容器中打散 ， 加入少许食盐 ， 密封起来冷冻 ， 等到需要时 ， 再拿出，自然解冻即可 。
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