2、做粉蒸肉要买带皮的新鲜的五花肉，用火把五花肉皮烧一下 ， 烧好后用水浸泡一下，再把猪肉皮刮洗干净 ， 把五花肉切成厚薄均匀的肉片 ， 姜洗干净，剁碎放碗里，加入水浸泡备用，土豆洗干净切块备用 。
3、接下来制作蒸肉粉，自己做得更好吃，糯米洗干净，沥干水分，炒锅加热，把糯米放进去，加入八角、花椒、桂皮、用小火炒制，要不停的翻动 ， 使糯米受热均匀，炒至糯米变黄就可以了 ， 盛出来放进破碎机里打碎 。
4、不用打得太碎，蒸肉粉就做好了，五花肉片放盆里，加入生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽，一小块腐乳捣碎放里面，再加入泡好的姜汁 ， 搅拌均匀，腌制20分钟，五花肉腌制好之后，加入蒸肉粉 。
5、搅拌均匀，使每一块肉都均匀地裹上蒸肉粉 ， 把肉片皮朝下铺在蒸碗里，把切好的土豆放在肉上面，蒸锅里加入足够的水 ， 把蒸碗放进去，蒸碗上面最好用盘子盖一下，水开蒸一个小时30分钟就可以了，蒸好后倒扣在盘子里 ， 撒上葱花就可以了 。
总结：这下大家都知道粉蒸肉用什么米做比较好，用大米、糯米都非常的好，根据自己的喜好来选择 ， 我也是很喜欢吃粉蒸肉，只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好吃的粉蒸肉，喜欢的可以试试 。
文章插图
粉蒸肉的粉是大米磨成的粉 。
粉蒸肉做法如下：
主料：五花肉200克 。
辅料：蚝油30毫升、姜蒜20克、盐5克、生抽20毫升、料酒20毫升、香油20毫升、蒸肉米粉100克、南瓜400克 。
1、上好的土猪肉，肥瘦相间，因为喜欢吃瘦肉所以这里面大部分是瘦肉，还有些许肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才会香软 。
2、加入适量盐、生抽、蚝油、姜蒜 。用手揉搅拌 。最好再加入一点米酒 。
3、加入适量蒸肉米粉，搅拌均匀腌制两小时以上 。
4、选取好的南瓜切块，铺在下面 。
5、把腌制好的粉肉放在南瓜上面，盖好！准备上蒸锅 。
6、大火把水烧开 。上菜去蒸 ， 蒸一小时即可出锅！
7、香糯粉蒸肉就OK了 。拿出来的时候小心温度过高烫手 。
###其它资料参考###糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以做粉蒸肉，这个要看个人的选择，只要是自己喜欢吃的哪一种粉都可以的 。
如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉，五花肉肥瘦相间 ， 如果只有瘦肉吃起来就显老，肥肉又太腻，所以要选择肥瘦相间的五花肉，好吃不腻 。排骨要选择猪小排 ， 猪小排含的肉比较多，更加具有风味 。
粉蒸肉简介：
粉蒸肉发源于江西 。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品 ， 于中国南方（江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润 ， 香味浓郁 。
根据烹饪方法 ， 可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜 。
###其它资料参考###粉蒸肉中旳米粉是大米磨成的粉
【蒸米粉肉是用什么米粉来蒸啊】蒸肉米粉的做法：
用料：大米
1、取适量大米用清水洗3遍 ， 清洗干净 。
2、大米放在菜篮里控干水分，大约需要40分钟 。
3、40分钟后取少量大米，放在砧板上 。用擀面杖来回擀成小颗粒 。
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