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炒椒椒什么做好吃( 二 )

生活百科辣椒


2、把拌好的肉丝腌制五分钟 ， 也可以放冰箱冷藏几小时 ， 做饭的时候再拿出来炒 。
3、青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择 。
4、锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出 ， 炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽 。
5、锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味 。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了 ， 炒制时不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味 。
6、后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅 。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些 。也可以两者一起用大火爆炒 。
###其它资料参考###【家常炒辣椒】
准备食材：尖椒、蒜瓣、食盐、生抽、老干妈、鸡精、食用油
【炒椒椒什么做好吃】【制作过程】
1. 将青椒清洗干净后去掉辣椒蒂，接着将它们放到案板上，用刀背将其拍扁，随后切段段状备用 。（这个环节要注意一点的是，辣椒里头的辣椒籽千万不能过去掉，因为辣椒的辣味主要来源于辣椒籽，去掉的话，辣味就大打折扣了）
2. 架起炒锅，加热烧干，调成中火 ， 接着将青椒下入锅中煸炒，用锅铲将其按压，让辣椒充分地吸收锅气，待它变软的时候再注入适量的食用油 ， 翻炒至七成熟后盛出装盘 。
3. 往锅里淋入适量的食用油，下入切碎的蒜瓣再挖一勺老干妈进去炒出红油 ， 炒出香味，然后再将辣椒段倒回锅里继续翻炒 ， 最后加入鸡精、生抽和食盐调味，炒匀后即可出锅装盘享用啦！
###其它资料参考###油爆青椒
青椒算是最常规的蔬菜了，维C的含量却是蔬菜之首 ， 青椒还是百搭菜，什么菜中都可以放上一些，那些菜的味道也会因青椒的加入添色不少 。而这种简单做法炒出的辣椒特好吃，不当任何菜的配菜，比吃肉香多了 。
原料：青椒、生抽、盐、糖、油 。
做法步骤：
第1步、青椒买回来后去蒂，去籽，把里面的白膜也撕去 ， 清洗干净 。
第2步、把清洗干净的青椒撕成小块 。
第3步、锅中倒入适量油，六、七成热时放入撕成小块的青椒 。
第4步、翻炒至青椒表皮起皱变软时加入少许的盐炒匀 。
第5步、再加入一勺生抽，翻炒均匀 。
第6步、当青椒开始变软出少许水的时候，加适量糖调味翻炒均匀后即可熄火 。
第7步、香辣可口，味道鲜美又下饭的油爆青椒出锅 。

###其它资料参考###辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类 ， 沈雁英建议，还是吃鲜辣椒更好，因为其中的营养科素更为丰富 。另外 ， 辣椒最好做熟了吃 。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激 。加热后，对胃肠的刺激就会减少 。从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分 。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃 。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点 。
辣椒怎么炒好吃？
1、把辣椒洗净 ， 去蒂去籽，再切成适当大小的块 。辣椒最好选用鲜嫩的 。
2、蒜去皮洗净切成碎粒，这里蒜要多切一些 ， 辣椒做出来才好吃 。
3、取一小碗，放入1勺白糖、1小勺盐 ， 在加入2勺香醋、1勺味极鲜酱油和1小勺料酒制成调味汁 。
4、炒锅放入少许花生油 ， 待油七成熟时，把切好的辣椒摆放在油锅里小火煎制 。煸炒辣椒时，一定不能用大火 ， 应用小火慢慢煎制才好吃 。

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